日本廚師推出死神炒飯,吃辣後吃什麼緩解
中國作爲美食大國,有着各種各樣的美食,當然也少不了辣的菜了。中國喜愛吃辣的人不在少數,重慶、四川、湖南等都是無辣不歡的。那麼辣了吃什麼可以緩解呢?本期的食療養生,爲你解析。
中國人能吃辣,日本人也不差。一家日本京都的中華料理店近日推出了“死神炒飯”,叫這個名字原因是這種炒飯的辣度已經超乎常人想象,簡直無法入口。位於日本京都府向日市的中華料理店“珉珉”,近日推出了超辣炒飯“死神炒飯”。據店主59歲的長繩慶三介紹,當初推出這個炒飯,是針對喜歡吃辣的高中生。誇張的是,長繩慶三在炒制“死神炒飯”時,必須要戴上防毒面具。因爲辛辣的味道十分沖鼻,不戴防毒面具會被嗆得完全無法操作。
整個店裏一旦開始製作“死神炒飯”,也是充滿了刺鼻的辛辣味,從服務員到食客都會被嗆得厲害。據長繩慶三介紹,“死神炒飯”之所以讓食客辣到“生活不能自理”,奧妙在於使用的“卡羅來納死神”辣椒。這種辣椒到2017年都是吉尼斯世界紀錄上最辣的辣椒,辣度達到了驚人的220萬史高維爾單位。也就是說,要把這種辣椒汁水稀釋220萬倍,才能完全中和它的辣味。
要知道中國人常見的朝天椒辣度也只在5-10萬史高維爾單位,這種“卡羅來納死神”辣椒如果整顆吞下,可能會造成短暫窒息,甚至有生命危險。因此一些食客在品嚐“死神炒飯”時,辣得甚至快暈過去了。很多人剛吃一口,整個嘴脣就辣的失去知覺,甚至麻木超過30分鐘以上。
辣了吃什麼可以緩解
1、牛奶
牛奶最好的緩解辣味的食物是牛奶,尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認爲牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結合,而現在的研究發現,其實真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白,因爲牛奶中的酪蛋白可以很快的和辣椒素結合,來幫助你減輕辣味。
2、砂糖
若誤嚼辣椒中的“辣子”,最快及實時的解救辦法就是含一口砂糖,以甜來制辣,便可以立即消除口腔內的灼熱火燒感。
3、番茄
可以在菜里加點番茄,或生吃番茄,因爲番茄的酸味可以中和辣味。
4、蜂蜜水
蜂蜜水可以中的成分可以中和辣椒素,從而緩解辣感。另外,對於愛吃辣,可是又不太能吃辣的人來說,有時辣的胃都痛,實在是不值得。不過,實在要吃的話,可以在吃辣椒前一個小時喝一些蜂蜜水或者牛奶,這些東西會在胃的表層形成一層保護黏膜來保護胃部不至受損。
5、啤酒
辣椒中的辣椒素乃非水溶性物質,可以和啤酒中的酒精相結合,所以辣後對於能喝啤酒的人是個不錯的選擇。
6、糖水
吃辣時有人急速來杯冰水並不可取,可能會帶來反效果,辣上加啦,其實,吃辣後來杯糖水有助中和辣味,是很好的解辣之法。
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