東江釀豆腐是什麼菜系的
中華飲食博大精深,歷史久遠,影響深遠,當然每個地方都有自己獨特的風味,而東江釀豆腐是大家都非常喜愛的一道菜,打結也都知道是客家的菜,但是大家對東江釀豆腐是哪個菜系有多少了解呢?如果你還不是很瞭解,本期飲食文化爲你解析。
東江釀豆腐是廣東名菜但並沒有具體的出處地方。
東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是,客家人行走天下,哪裏有客家人,哪裏就有釀豆腐,哪裏也就有了濃濃的思鄉情。
東江釀豆腐歷史典故:相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣,客家先民原是中原漢人,由於戰亂、饑荒等原因,輾轉南遷。
嶺南土地不宜種小麥,沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃,可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀,人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆,於是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法,製作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。
外皮堅實金黃,內裏嫩如凝脂,輕輕一咬,頓時香氣四溢,下嚥後仍然滿齒留香,這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。
東江釀豆腐屬於東江菜系,是由豬肉、豆腐、草魚、蝦米等配以多種佐料製成,含有豐富的蛋白質和氨基酸,本菜具有豆腐嫩滑,湯汁香濃的特點。特點適於冬季養生,補身養虛這用。
-
你家年夜飯的壓軸菜,必不可少的菜
當外出的人風塵僕僕地趕回家過年時,一頓豐盛的年夜飯立馬能讓疲憊一掃而空。那麼,你家年夜飯的壓軸菜是什麼呢?除夕夜必不可少的菜都有哪些呢?接下來,讓我們一起來看看飲食文化的介紹吧!你可能感興趣:團年飯每道菜的寓意年夜飯各種菜寓意餃子對北方人來說,餃子就是年夜...
-
水中珍品,全球十大健康食物之三文魚
在這個不用擔心溫飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,爲你深入解析全球十大健康食物之三文魚。三文魚是部分鮭...
-
盤點秋天什麼花可以吃,能觀賞也能食用
一年四季中,能夠食用的東西太多,就連最美觀的花,也可以成爲美食。那麼本期飲食文化,小編就想來介紹介紹,四季中,春季,夏季,冬季以外的秋季,有什麼花是能觀賞也能夠食用的?常食的花卉是菊花、南瓜花、木槿花和桂花。將剛開放的甘白菊花摘下,放入肉絲、海米或雞蛋湯內,或用來...
-
日本2017年景點大排名,去了別錯過
現在人們對於出國遊越來越嚮往了,亞洲方面特別是日本,每年都吸引了大批的中國遊客。刨除歷史方面,日本在服務方面真是做的很好,國內很多旅遊去過一次就沒有第二次的衝動了,這方面確實得向日本學習。那麼本期的城市文化,爲你解析。No.1伏見稻荷大社位於日本京都伏見地...