煎釀茄子是什麼菜系的名菜?
看着各種各樣的美食,口水就不經意的留了下來。摸摸自己的肚子,一陣飢餓聲傳來。煎釀茄子是魯菜,又叫山東菜。歷史悠久,影響廣泛。是中國八大菜系之一,味道獨家,色香味俱全。下面我們一起來了解一下魯菜文化的煎釀茄子。
煎釀茄子大家瞭解嗎?是一道很美味的菜餚噢,相信大家都會喜歡吃的,那麼你知道煎釀茄子是哪裏菜嗎?估計很多人都不知道吧,那麼下面我們就來看看煎釀茄子是什麼地方的菜吧。
煎釀茄子以茄子,魚肉爲食材,色澤金黃,鮮嫩香醇,別有風味。屬於魯菜系。山東菜歷史悠久,影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分,成爲中國八大菜系之一,以其味鮮鹹脆嫩,風味獨特,製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味,如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。
煎釀茄子的做法詳細步驟:
1. 茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連前瓜24 件(每件約17.5 克),洗淨晾乾。
2. 豬去皮肉剁爛。
3. 鮮蝦仁略切斷。
4. 香菇去蒂,洗淨,切細料。
5. 將肉茸、蝦仁、香菇一同放在盆內加入精鹽,拌撻至有粘性,再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉,繼續拌撻至起膠後,加入豬油合成肉餡。
6. 在茄瓜夾腔內灑上一層薄幹澱粉,然後將肉餡分別釀入茄瓜夾腔內,最後將整塊瓜件的表面輕拍貼上幹澱粉,形成一層薄粉膜,成爲瓜胚。
7. 中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放瓜胚炸至熟,撈起即可。
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