肉末茄子的做法,吃不完的茄子怎麼保存
說到茄子,是一種很常見蔬菜,無論是下館子還是自己家的餐桌上都有它的一席之地。關於茄子,有着各式各樣的做法,可以紅燒、清炒、燒烤、做湯等等。那麼你會做肉沫茄子嗎?茄子買多了吃不完怎麼處理呢?本期的健康飲食文化,爲你解析。
肉末茄子怎麼做
主料:茄子2個、豬肉末100g
輔料:油、鹽、豆瓣、甜麪醬、紅椒、蔥、蒜、姜、料酒、澱粉、白糖各少許
做法:
1.茄子洗淨切成小塊,撒少許的鹽醃製一會。
2.將蔥薑蒜切末,紅椒切小丁。
3.肉末中加入少許的蔥末、薑末、料酒、白砂糖拌均醃製一會。
4.將豆瓣和甜麪醬攪拌均勻備用。
5.炒鍋倒油燒熱,倒入茄子翻炒,炒到茄子變軟盛出。
6.鍋中再加少許油放入醬炒出香味。
7.加入蔥、姜、蒜末炒香之後加入肉末翻炒,加入料酒炒香。
8.再把茄子倒入繼續翻炒,加入少許的鹽調味,少許的糖提鮮。
9.加入紅椒丁翻炒片刻,勾入水澱粉翻炒均勻即可。
吃不完的茄子如何保存:巧做茄子幹
有時候會出現家裏茄子買多了冰箱又放不下,一下子又吃不完的情況,這個時候怎麼辦呢?不用急,手把手教你做好吃耐儲存的茄子幹。
具體步驟:
1、將茄子洗淨,去茄子把,不去皮。切片,也可切條。
2、如果要做比較乾的茄子片,就把撈出來的茄子平攤放在曬具上,趁着天氣好太陽足的時候,多曬幾天,等到茄子看上去脆脆的樣子的時候,就可以收起來放好了。
3、如果希望做成半乾的茄子幹,那麼就曬的時間不要太長,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裏,密封隔絕空氣,讓茄子在裏面發酵。
4、要準備好自己喜歡的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把這些都弄成很細的糊狀,然後再把茄子幹都浸上糊之後曬乾,隔水蒸2個小時,悶着;隔天再曬乾;這樣來回倒騰個幾次後,曬乾了之就可以留用了,隨吃隨取。
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