舟山人冬至吃什麼過節?
舟山位於浙江省,是兩個羣島組成的城市,受到我國因地制宜的傳統思想。舟山文化離不開漁業離不開海洋,有着“中國海鮮之都”的美稱。受當地文化的影響在寒冷的節日冬至節的飲食風俗是否也和海鮮離不開嗎?
冬至吃湯圓,所以湯圓成爲冬至的“代言人”。湯圓,我們舟山也叫湯果、湯糰,其實按照老舟山的習俗,冬至日早上要吃一碗甜甜的湯果,“吃了湯果大一歲。”吃完之後表示過了一年,長大一歲。
舟山的豬油湯糰是傳統名點,以精白水磨糯米粉爲皮,用豬油、白糖、黑芝麻粉爲餡,湯圓皮薄而滑,白如羊脂,油光發亮,滑潤味美。採用吊漿技法,將糯米制成不幹不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末,加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉爲皮坯,包入餡心搓圓,置沸水鍋內煮熟後,撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是,色白髮光,糯而不粘,皮滑餡潤,滋味香甜。
還有吃圓子羹,圓子羹和湯圓屬於同一系列。圓子跟湯糰類似,但個頭比湯圓要小,裏面沒有餡,取“團圓”、“圓滿”的意思,常見的做法是酒釀圓子。以前做圓子的原料是蘆稷粉。後來蘆稷粉改爲糯米粉,也有人會加番薯粒,做成番薯湯果。“番”和“翻”諧音,寓意着吃了番薯,就把之前的黴運全部“翻”過去。第一碗圓子羹要先供竈神,再全家一起吃。
赤豆粥也是冬至美食,赤豆粥甜而不膩,稀而不薄,極爲爽口,深受喜愛。舟山老話“大頭菜烤年糕,年年高”。年糕寓意年年高升,黴運翻過了,自然就要年年高升了。舟山又有老話叫“大頭菜烤年糕,烘烘響”,就是說明年能夠紅紅火火,熱熱鬧鬧!”。
冬至正時辰,拋擲蘿蔔至屋瓦上,經雨淋日曬成幹後,收集掛壁上,俗稱“冬至蘿蔔”,說可治痢疾。以上習俗多已不行,但冬至後民間仍視爲吃補藥、服補品的進補季節。在冬至這一天,最好不要跟其他人吵架,也不要摔破東西,家中的長輩還會囑咐小孩子不要哭鬧,寓意平平安安。
-
臺灣餛飩的做法,跟大陸又是否一樣
臺灣菜文化是中國的一部分,臺灣也有非常多的美食。臺灣混沌大家聽過嗎?臺灣混搭的做法是不是跟中國一樣呢?下面小編從飲食文化爲大家介紹臺灣混沌的做法,在家試一試臺灣的混沌吧。餛飩是中國民間傳統麪食之一,用薄面皮包餡兒,通常爲煮熟後帶湯食用。源於中國北方。餛...
-
春季減肥吃什麼,六類食物別錯過了
在冬天的天氣比較的寒冷,人們的運動比較少,再加上春節假日,吃的又會比較的好,導致很多人都胖了不少。很多的女性都希望自己擁有一個美好的身材,那麼春節減肥吃什麼好呢?本期的減肥飲食,爲你解析。1、奇異果維生素C超多的奇異果(獼猴桃)一直是愛漂亮的女人們的最愛。因爲...
-
狐狸的果實,全球十大健康食物之番茄
在這個不用擔心溫飽問題的時代,人們在飲食上的追求也從飽腹過渡到健康和養生的層面。對於一種食物,人們更關心的是它的營養價值和功效作用。世界衛生組織曾公佈了全球十大健康食品。那麼本期的健康飲食文化,爲你深入解析全球十大健康食物之番茄。番茄,又叫西紅柿,是...
-
豆漿可以天天喝嗎,喝豆漿的四大誤區
豆漿加油條一直是小編最愛吃的早餐,豆漿是含有蛋白質等豐富營養物質的飲品,能夠改善骨骼代謝和預防骨質疏鬆,是中老年的最佳飲品,但是如果不正確的喝豆漿不但不會增加營養反而會適得其反。本期飲食文化,帶你看看喝豆漿的4大誤區。1、空腹喝豆漿許多人喜歡早餐先喝一...