啤酒度數多少,度數雖低不能小覷
有人常常說雞尾酒是正經的人在不正經的場合喝的酒,不過的確雞尾酒適合於多喝並且是不會產生過多的醉感,水果口感更是受到了廣大妹子們的點贊。度數雖低,但是依舊是需要注意的。
那麼,本期啤酒文化瞭解啤酒度數多少。
酒的度數不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生產原料,也就是麥芽汁的濃度,以12度的啤酒爲例,是麥芽汁發酵前浸出物的濃度爲12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物,以麥芽糖爲主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的,由此可知,酒精度低於12度。如常見的淺色啤酒,酒精含量爲3.3-3.8%;濃色啤酒酒精含量爲4-5%。
製造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等,經過麥芽澱粉酶和蛋白酶的作用,轉化爲麥芽糖類,以糖的含量來測定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有80克糖類,就是8°。
啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事,白酒的度數是其酒精含量,而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度。酒的度數酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量爲10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少。
很多朋友將12度的啤酒誤認爲含有12%的酒精濃度,其實啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事,白酒的度數是其酒精含量。而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量爲12度的麥芽汁釀造成的啤酒。成品啤酒的含糖量大約在1.5-2.5%之間。而啤酒的酒精含量多數在3.5%至4%之間。德國啤酒中酒精濃度則較高,大約在5-9%之間。而且苦味比較重。
根據麥芽汁濃度,啤酒可以分爲:
高濃度型:麥芽汁濃度在14°至20°,這種啤酒生產週期長,穩定性好,適於貯存和遠途運輸。
中濃度型:麥芽汁濃度在10°至12°,以12度爲普遍,是我國啤酒生產的主要品種。
低濃度型:麥芽汁濃度在6°至8°,夏季可做清涼飲料,缺點是穩定性差,保存時間較短。
【結束語】罐裝啤酒或者是瓶裝啤酒大多都是8度以及9度的,啤酒雖然不容易醉,但是還是需要注意酒量少喝爲好。
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