川西清明節傳統食物是啥,有什麼寓意
清明節是人們掃墓、祭拜先人的日子,這個節日還有另外一個稱呼,叫寒食節。在寒食節,人們吃的食物也與往日不同。那麼,川西清明節的傳統食物是啥?有什麼寓意呢?接下來,讓我們一起來看看飲食文化的介紹吧!
你可能感興趣:蘇州清明節吃什麼食物
葉兒粑
葉兒粑又叫艾饃,用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉鹹餡心,外裹鮮橘子葉,置旺火蒸,原是川西農家清明節的傳統食品。1940年,成都市新都天齋小食店將艾饃精心改制,更名爲葉兒粑。餡分甜、鹹兩種,甜餡用炒黃豆麪和砂糖,俗稱豆沙包心;鹹餡用肉配上芽菜。包裹鮮柑橘葉上籠蒸熟時,滿屋瀰漫着青筍、柑葉的清香,色綠形美、細軟爽口,讓人垂涎不已。
艾篙饃饃
艾篙也叫清明菜,是清明時節客家人要吃的一種菜。把採集來的清明菜切成小節,和麪粉攪拌在一起,用油進行煎炸,就製作成了特色小吃艾篙饃饃,吃起來並不會太油膩,反而挺有綠色清新的味道。能採摘來吃的艾蒿只在春季裏纔有。要吃的部分是新發出的嫩芽,粉綠粉綠的,帶着很細小的絨毛,沾滿清澈的露珠,混合着原野的清香的味道。
你可能感興趣:食俗之溫州人清明節吃什麼
歡喜團
清明節有禁火冷食的傳統,蜀人用麥草搗汁作青粉團,烏柏汁染烏飯作糕。四川成都一帶有以炒米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰歡喜團。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“歡喜庵前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆。”
清明糰子
清明糰子一般在清明節食用,跟江浙一帶的青團類似,區別在於成都人用的是野菜棉花草。清明時節,棉花草漫山遍野都是,棉花草和進米粉或糯米粉中,蒸成饃饃。清明糰子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴又頂飽,以前有人要出遠門,帶上路的就是這種饃饃。
你可能感興趣:食俗之北京清明節吃什麼?
清明螺
清明螺即田螺、螺螄。清明前後是食用螺螄的最佳時令,此時螺肉肥美,有“清明螺,肥似鵝”和“清明螺,頂只鵝”的說法。過去買不起鵝的人家,下河塘摸盆螺螄,用清水養兩天,然後夾去尾端,放點蔥薑辣椒煮熟,就是一盆好菜。有的就用醃菜滷煮煮,清淡爽口、味道非常鮮美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜,那是打嘴巴也捨不得丟的美味。
-
廣東人的飲茶習俗與習慣
我國飲茶文化博大精深,對於如何飲茶,各地都有不同的風俗習慣。廣東人也是極愛喝茶,他們早餐飲茶,下午飲茶,連晚上也要飲茶。不同的時間喝不同的茶,搭配的茶點也是完全不同的。你瞭解廣東人的飲茶習俗嗎?下面讓小編來告訴大家吧。飲早茶就是廣東人的飲茶習俗。清晨起牀...
-
臺灣甘蔗腿庫飯,品味最正宗的味道
臺灣菜文化是中國的一部分,臺灣也有非常多的美食。臺灣甘蔗腿庫飯大家聽過沒有?是不是覺得很新奇呢?甘蔗也能做飯?下面小編從飲食文化爲大家介紹一下臺灣甘蔗腿庫飯的做法,品味最正宗的臺灣風味。1、後腿肉洗淨後擦乾,切成約厚1.5cm*5cm大塊、準備一調理缸,將主料的材...
-
鯽魚豆腐湯,催乳必備湯之一
鯽魚,是我們經常能夠見到的一種魚類,也是家常菜中經常能見到的菜餚,而在孕婦飲食中,鯽魚豆腐湯是必備的湯品之一,所以在孕後更一定要必備,接下來,就讓我們一起來看看鯽魚豆腐湯的做法。鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,口味鹹鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養血、...
-
吃什麼能清理腸道排毒,讓你更加美麗
在日常生活中,我們人類身爲食物鏈的頂端,吃的食物中的有害物質通過一層層的積累下來要及時的排除才能擁有一個健康的身體。本期的健康飲食文化,講講幾種既方便又安全的排毒食物,爲你輕鬆排毒養顏。1、海帶:腸蠕動的“加速器”海帶可有效防治地方性甲狀腺腫,對高血壓...