福州夏至吃什麼,有什麼講究?
節氣夏至是一年中陽光最爲充裕的時候,對於農作物和所以向陽植物來說是生長的最好時期,所以在這天我們祖先爲了慶祝有好的收成會舉行各種活動。福州這是一個歷史悠久的古城,是福建省的省會。那麼福州到了夏至在飲食方面有什麼講究嗎?
夏至吃雞蛋由來
“夏至吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“夏至吃了蛋,熱天不疰夏。”相傳從夏至這一天起,天氣晴暖並漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞、四肢無力的感覺,食慾減退並逐漸消瘦。這被稱之爲“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年夏至之日,小孩子在胸前掛上煮熟的雞蛋,可避免“疰夏”。因此,“夏至吃蛋”的習俗一直延續到現在。
夏至吃雞蛋含義
古人認爲,圓溜溜的雞蛋象徵生活之圓滿,夏至吃雞蛋能祈禱夏日之平安,經受“疰夏”的考驗。夏至一般在農曆的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中烹煮就成了茶葉蛋。後來,人們又改進烹煮方法,在“七家茶”中添入茴香、桂皮、薑末兒等。從此,茶葉蛋不再是立夏的節日食品,而成爲我國傳統小吃之一。
土筍凍
土筍凍,福建著名海鮮類小吃。土筍凍爲膠凍狀,由海邊灘塗中生長的土筍熬煮冷卻製得。它含有膠質,主原料是一種蠕蟲,屬於星蟲動物門,學名可口革囊星蟲,身長二、三寸。經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成塊狀,其肉清,味美甘鮮。
石花膏
石花膏有上百年曆史,至今仍廣受歡迎。石花膏採用生長於海底的天然植物石花草爲原料,採摘極爲不易。製作過程石花膏爲純手工製作,先以大鍋熬製石花草,後用紗布過濾,冷卻後自然凝固像果凍,透亮清澈,食用時可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。特點石花膏外觀類似果凍,但在口感方面則脆而嫩。
夏至天氣燥熱,讓人容易口乾舌燥,火氣大。所以在夏季,吃一些清火清熱,生津補氣的食物,可以緩解身體的燥熱,讓身體變得舒適、健康。
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