最受熱捧的天津特色菜餚有哪些
中華飲食文化多種多樣,不同地方都有自己的特色美食,到了這些地方勢不可錯過的。在天津文化中,天津飲食文化是當地文化的重要組成部分,天津菜的歷史悠久,一說到天津想到的肯定是天津的狗不理包子。天津菜品種繁多,做法獨特,色香味俱全。一起來看看最受熱捧的天津特色菜餚有哪些吧。
十八街麻花
創始人是範貴才、範貴林兄弟,兩人都在天津大沽南路的十八街開了麻花店,製售製作考究的麻花,並以此得名“十八街麻花”。他們製作的麻花,料精貨實,每個麻花中都夾有一根由桃仁青梅、桂花等十幾種小料配製成的什錦餡酥條,再和白條(用糖汁和成的面)、麻條(沾了芝麻的白條)合股擰成5個花,最後用花生油微火炸透,出鍋後放上冰糖和青紅絲才成。
這種麻花不僅酥脆香甜,而且存放幾個月也不綿軟、不變質、不走味。在“十八街麻花”的總店門口,還有兩個一米長的超級麻花,引人注目。
狗不理包子
天津風味小吃的代表。始創於清朝末年,是不折不扣的百年老店,創始人名叫高貴友,小名狗子,原是一家蒸食鋪的小夥計,學到手藝後,自己開了家包子鋪,因味美價廉,生意越來越好,狗子一天到晚忙着作包子,連和人打招呼的功夫都沒有,久而久之,就得了個“狗不理”的名兒。
狗不理包子的面、餡選料精細,製作工藝嚴格,外形美觀,每個包子都實實在在地捏出十八個褶,肉餡鬆散,鮮而不膩,清香適口,在原有的基礎上,又新添了珍珠包、龍鳳包、海鮮包等20多個系列品種。
京東餡餅
清真風味食品。選用鮮嫩的羊肉絞成肉餡,加上各種調料,把和好的面下劑上餡包好,拍壓後略擀,成爲6至7釐米的圓餅,放到打底油的熱鐺上,邊烙邊撩油,表面呈金黃色即成。特點是色澤金黃,肥而不膩,清香適口。
石頭門坎素包
天津傳統風味小吃。由清末天后宮旁的真素園餐館發明,餡料講究,作工精細,以木耳、花菜、豆皮、口蘑、香乾、麪筋、豆菜、腐乳、麻醬、香油等作爲餡料,每個包子都捏成21個摺,旺火蒸十幾分鍾即熟。特點是餡大皮薄、香味濃郁。
羅漢肚
醬制食品。由天津狗不理包子總店採用傳統的醬制方法研製生產。因肉皮層次分明,形似羅漢的肚子而得名。製作方法是在豬肚內灌注肉皮與精瘦肉醬。特點是緊固不散,光澤透明,口感鹹鮮,適口不膩,醬香醇厚,略帶甜味。
崩豆張主要品種有糊皮正香崩豆、去皮甜崩豆、玉帶豆、夾心崩豆、冰糖奶油豆等,分上中下三個檔次,共計16大類76個品種。特點爲脆而不綿、不硬、不含膽固醇、久嚼成漿、濃香滿口。
冬令四珍
四珍指的是鐵雀、銀魚、紫蟹、韭黃。其中韭黃比較常見,韭黃炒蛋更是一道家常菜;鐵雀是麻雀的一種,油烹後是下酒佳餚;銀魚是北方特有的美味,可以蘸蛋清炸食,清香適口;紫蟹是蟹的一種,體積雖小如銅錢,但膏肥味美,是冬令滋補佳品。
四大扒
是指與“八大碗”相配的幾樣小菜,並不能單獨成席。四大扒不只有四種,主要包括:扒整雞、扒整鴨、扒肘子、扒方肉、扒海蔘、扒麪筋、扒魚等。
糖炒栗子
燕冀之地自古就是優質栗子的主產區,其中尤以良鄉和遵化栗子最負盛名。因爲天津是栗子的主要經銷地,所以天津栗子也日漸成爲人們嗜食的佳品。秋冬之際,在天津街道兩旁,常可看到賣栗子的小攤,現炒現賣,趁熱食之,味甜鬆軟。
棒槌果子
津門傳統早點食品,因成品呈棒槌形,所以得名。棒槌果子製作講究,按照不同的季節,用不同比例的鹼、礬、鹽加清水和勻,反覆揉勻搋透,用刀逐一開成長條,剁出小方塊,抻長成型。放入熱油中炸透後即可食,鹹、香、脆俱佳。一般早晨的街邊都有出售棒槌果子的小攤。
-
北方人立春吃什麼食物,習俗吃什麼食物
立春是傳統的二十四節氣之一,但在立春的習俗當中,南北方也有所不同,這其中之一就表現在飲食當中,那麼北方人立春吃什麼食物呢?立春習俗吃什麼食物呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!北方人立春吃什麼食物1、春餅立春這天,一項重要習俗就是“咬春”。北方吃的...
-
貢眉白茶功效:清涼解毒,明目降火
不知道大家對於白茶瞭解多少呢?茶,在福建的歷史已經有一千多年了,茶文化淵源悠長。在建陽、政和、松溪、福鼎等地有這麼一種白茶,知道他的都叫他貢眉,當然也有人叫另外一個名字壽眉,那麼貢眉和壽眉到底是什麼關係呢?爲什麼會傻傻分不清,下面就讓小編介紹一下貢眉吧,希望...
-
講述桂花壇子雞的由來的故事
桂花壇子雞又稱御膳罈子雞,其做法在民間失傳已。如今在原先香滷的基礎上加以改良,桂花壇子雞講究現滷現買,清香淡雅,滷湯燒開香氣四溢。對飲食文化感興趣的你,讓我們一起來了解桂花壇子雞的由來吧!據民間傳說:那是1900年八國聯軍入侵,慈禧太后與光緒帝逃難時的一段民間...
-
最容易增肥的食物,吃這五種就對了
現如今隨着生活水平的提高,人們的飲食質量和種類也越來越高了。在人們的周圍,不僅有胖子,瘦子也不少,特別是有些沒有達到標準的體重。那麼容易增肥的食物有哪些呢?本期的健康飲食文化,爲你解析。1、豆腐是我國人民的傳統美食,它富含蛋白質,還富含鐵、鈣等微量元素,是名...