襄陽小吃文化,令人回味無窮
襄陽地處湖北省的西北部,地理位置靠近中原和川渝地區,當地的飲食風格理所當然的受這兩個地區的影響,屬於鄂北風味。與四川和重慶的麻辣不同的時候,襄陽喜歡的辣是鮮辣,在襄陽的小吃文化大全裏有着清晰的感受。
襄陽菜既有着楚菜鮮辣的特點,又保持着自己的風味,烹製手法以蒸、煨、炸爲主,尤喜菜上淋油。襄陽名菜有三鑲盤、夾沙肉、襄陽纏蹄、紅燒蹄膀、糖醋白菜、清蒸槎頭鯿、幹炒仔雞、泡菜牛肚絲、醬豬大骨、醬爆肉、宜城盤鱔、宜城大蝦等。特色宴席,如:三蒸九扣席、民間洋粉席、五福六壽席、襄陽魚宴、三黃雞宴等。
牛油麪是襄陽人最喜歡的早餐。是襄陽人最經典的麪食中的一種。襄陽經典麪食還有葷系(牛雜麪、牛肉麪)和素系(豆腐面、海帶面)。葷系是在牛油麪中加入牛肉或者牛雜等肉類,一般有辣椒。素系是在牛油麪中加入豆腐海帶等素菜,一般不放辣椒。牛油麪和熱乾麪不是一個種類,屬於湯麪。熱乾麪屬於拌麪。
襄陽大頭菜是湖北省襄陽市的特產,以襄陽市襄州區東津鎮與雙溝鎮所產大頭菜最爲有名。主要材料爲芥菜,經過特殊工藝醃製而成,主要分五香味與普通味兩種。因得天獨厚的自然生長條件以及傳統的醃製技術,襄陽大頭菜質之脆嫩,味之鮮美,香之濃郁,在全國同類產品中一枝獨秀,無可比擬,因而備受消費者喜愛,成爲千家萬戶必備的佐餐妙品。
襄陽黃酒色似乳汁,香氣好,味微酸甜,略帶酒味,其酒精度因加漿稀釋,一般只有2-3度。其使用原料是糯米,又繼承了古老傳統的製作方法。黃酒含有大量的蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素,特別是碳水化合物和尼克酸因而這種酒營養價值很高,很適合老年人飲用。
黃酒因含有大量糖、氮浸出物,具有相當高的熱量,酒精度極低,故而一不傷肝,二不傷胃,而且又可加速體內血液循環,增強骨骼,還有舒筋活血和增進食慾的功能。
襄陽炒薄刀是由發的很有精道的面,省上15-20分鐘。(一定要是粗麪哦)配料主要是黑木耳,切的很細很長的胡籮卜絲,很嫩的肉絲,紅、青番椒絲,然後用特殊的工具把面壓成1/3小拇指粗的麪條,炒制而成。特點:色彩金黃,色調素雅,質焦脆有韌性,平淡爽口,味鮮美。
炒糊波是用的抄熟的薄餅子切成細片,加上菠菜、胡蘿蔔、肉等做成。
酸漿面爲襄陽市棗陽的獨特的麪食。據傳,清朝中期一彭家小吃店以麪條生意爲主,彭家經常將夏秋收獲的青菜放在缸內發酵變酸,留作冬天食用。一日,佐以麪食的素菜用光了,彭家便將酸菜水當做麪食的佐湯做成酸乎乎、香噴噴的酸漿面。沒想到被客人搶食一空,南來北往的客人食後讚不絕口,酸漿面由此成了棗陽特有的風味小吃。
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