味道獨特的東北菜,鹹魚餅子
二毛《民國吃家》:“這是個美食絢爛的時代,吃家們自然也名家迭出,不論是文化名人、軍政要人還是地主富豪,都不乏美食達人,講吃論吃,蔚爲風潮。”我國是一個美食的國度,有非常多的菜系,而且各個菜系之間的口味有鮮明的差別,本期爲飲食文化爲你介紹鹹魚餅乾。
鹹魚餅子是北方沿海的漢族傳統名小吃,屬於東北菜。新鮮的海魚用鹽醃過,在陽光下曬乾,然後放在鐵鍋裏,擱少許油,煎得外焦裏嫩,和玉米麪餅子一起吃味道獨特。
漁家風味,鹹鮮味美。獨具特色的大連小吃依然離不開海的味道,它不僅鮮美可口,而且經濟實惠。
1.鹹魚切條。
2.將鹹魚條炸至熟透。
3.蔥姜爆香,加調味品,放入魚條炒勻,撒上芝麻。
4.餅子放在四周,魚條置於中間即可。
大連三面環海,早期以捕魚爲生,爲了早點靠岸賣出海貨,漁民必須早出海,有一頓飯是一定要在海上吃的,吃鹹魚餅子省事、方便。對一般市民來說,以前冬季新鮮蔬菜少,只有白菜蘿蔔,調劑菜餚時,經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成爲家庭主婦的首選,家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些鹹魚,鹹魚和苞米麪餅子成爲最佳組合,家中吃飯、外出帶飯都少不了,漸漸走上街頭,成爲着名小吃。
鹹魚餅子從當地農村流入城市,現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚,有棒魚也有黃花,巴掌長,放了姜蔥鹽醃,醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麪白麪發出的,把大鍋燒上水,餅子貼在鍋四周。
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