春分喝春湯,洗滌肝腸養生健康
春分時節,草長鶯飛,暖意融融,萬物生長,人們也多了不少可以食用的時令菜,如香椿、豆芽等,都是正當時的節氣美食。而與此同時,民間還有一個春分時節喝“春湯”的習俗,今天的二十四節氣就爲你介紹一二。
“春湯”其實就是以“春菜”爲主要原料之一的湯,所謂春菜就是一種野莧菜,鄉人稱之爲“春碧蒿”。在廣西一些地區,逢春分時節,人們就到田野中挑選嫩綠的、細棵的、三四寸長的新鮮野莧菜,回家洗淨切成段,或是加雞蛋做成蛋花湯,或是與魚片“滾湯”,做成“春湯”,吃起來湯鮮味美。
而這“春湯”除了味美,也有養生的好處和求平安的寓意,就像民諺中說的:“春湯灌髒,洗滌肝腸,闔家老少,平安健康”,人們通過吃春菜,喝春湯,來祈求家人身體強壯,家宅安寧幸福的,既是如此,春天裏吃點春菜、喝點春湯就不單單是嚐鮮了。
春菜排骨湯
原料:肋排一斤左右;春菜一斤左右;生薑、蝦皮各適量。
調料:料酒、鹽各適量。
做法:
1、春菜洗淨,去根,切成段備用;
2、肋排洗淨後切小段;
3、煲中加清水適量,燒開後,下肋排、生薑大火燒開,加少許料酒後改文火燉至軟熟;
4、下春菜段、蝦皮,再次大火燒滾片刻後即可關火,加鹽調味即可食用。
春菜雞蛋湯
原料:野莧菜150克,雞蛋2只;
調料:鹽、香蔥和色拉油各適量。
做法:
1、野莧菜洗淨,去老根,切成段備用;香蔥切成蔥花備用;
2、雞蛋打入碗內,加少許料酒和鹽攪勻備用;
3、炒鍋上竈,加熱後放色拉油少許,放入蔥花煸香,再放入野覓菜煸炒後出鍋備用;
4、取湯鍋放適量水煮沸,將攪勻的雞蛋液慢慢倒入鍋內凝成蛋花,再倒入炒好的野莧菜,最後加鹽調味即可出鍋食用。
野莧菜清熱解毒,有利尿、明目之功效;肋排除了肉質比較瘦,口感比較嫩之外,還有補養血,滋陰潤燥的功效;雞蛋則具有潤肺利咽、滋陰潤燥、養血息風的功效;因此,以上兩道湯可爲人體提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素。具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
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