合肥特色美食都有哪些?
合肥的美食包攬各地之所長,各大美食街讓你流連忘返,大街小巷裏的美食讓人讚不絕口。美食作爲合肥文化的象徵,吸引着全國各地的遊客。下面,小編就爲大家介紹幾個合肥最具特色的美食,吃貨們趕緊get起來!
曹操雞
曹操雞是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後,再經配料滷煮入味,直燜至酥爛,肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤,香氣濃郁,皮脆油亮,造型美觀。吃時抖腿掉肉,骨酥肉爛,滋味特美,且食後餘香滿口。因而,以其獨具一格風味,受到來合肥旅遊的中外食客好評,曾留言讚美:“名不虛傳,堪稱一絕”。
八公山豆腐
製法豆腐切塊,下冷水鍋中燒開撈起瀝乾。筍切片,澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿,下5成熱油中炸至黃金色。蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒,加入豆腐、調料和水,再放入澱粉漿勾芡,炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內即成。
蝦籽面
蝦籽面是一道具有濃郁江南風味的漢族傳統小吃,屬於徽菜系,曾經是安徽蕪湖當地人最念念不忘的“奢侈品”,甚至只能在生病、生日時才能吃到,而如今,卻已經成爲尋常百姓的“平價享受”。是採用長江中青蝦的籽,配以多種佐料,製成膏湯,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韌性,味極鮮美,營養價值高。
三河米餃
三河米餃,又名廬江大彎餃,是安徽省合肥地區漢族傳統小吃,在安徽省合肥市的廬江縣,肥西縣三河鎮及市區部分地區均有。這種秈米粉製作的帶餡餃子極有名氣,人稱“三河米餃”。
一品玉帶糕
玉帶糕是安徽省漢族糕類名特產品,做工講究,質量上乘。清朝乾隆年間,一品玉帶糕作爲貢品,乾隆皇帝品嚐後嘖嘖稱讚,御封爲“一品玉帶”,此後聲名遠揚。
李鴻章雜燴
海蔘、魚肚、魷魚、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片;豬肚、雞肉、乾貝加蔥結、薑片、紹酒蒸透入味、切片;熟白雞肉、熟火腿切絲;魚肉制茸上味,粘上乾貝絲蒸熟;將乾貝球、各種原料和調料下入雞湯燒燴入味,裝碗蒸5分鐘,潷出原湯勾芡,澆在雜燴上即成。
鳳尾三球
鳳尾三球是安徽地區的漢族傳統小吃,它是主要材料是豆腐,但是由於它形似鳳尾,色美味鮮,所以取名爲鳳尾三球。
廬陽湯包
安徽合肥特色小吃。特點表現在餡心的嚴格製作和對油溫的控制上。餡心製作,講究鮮、嫩、香,餡心選料必須三成肥七成瘦,制餡加皮凍,湯多鮮嫩,旱餃、米餃、豆腐餅講究用豆腐乾調配製餡,軟嫩綿香。
冬菇雞餃
安徽著名的漢族風味小吃。此小吃冬菇香,餃皮薄,餡心嫩,雞湯鮮,佐以胡椒,風味獨特。豬肉洗淨絞成蓉,加入清水、味精、薑末和精鹽,攪拌上勁成餡心,雞湯加精鹽、香菇片燒開先待用。麪粉加入食用鹼及清水拌勻,揉透擀成磊薄面皮,疊好切成放形小面片。小面片中抹上餡心包成貓耳形狀的餛飩,入沸水鍋煮熟,碗裏放調好味的雞湯,將餛飩撈入撒入熟雞絲,胡椒粉即成。
包公魚
包公魚是安徽的一道名菜,屬於冷菜類。此菜色澤醬紅,骨酥肉爛,入口即化,酥香兩味,俱在其中。
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