盤點廈門特色美食都有哪些
廈門這座美麗的海上花園城市,不僅環境優美,曾被外界親切地稱爲“東方夏威夷”。在這座充滿文藝氣息的小城裏,還有着非常強大的“特色美食”吸引着廣大吃貨的心。現在就備好紙巾,屏住口水,一起來看看飲食文化盤點的廈門特色美食都有哪些。
沙茶麪
沙茶麪,是廈門人最常見最平常的小吃了。無論清晨或黃昏,隨處可見賣沙茶麪的小店。沙茶麪的妙處,是湯頭,再加上自選加料:瘦肉、魚丸、魷魚等琳琅滿目二三十種,絕對內容豐富,風味獨特,值得一試。在色澤金黃、味香鮮辣的沙茶麪中大快朵頤的享受鷺島美食,痛快淋漓的品味廈門生活。
海蠣煎
用閩南話講是“蚵仔煎”,是閩南地區特有的小吃。香鮮細膩、美味可口。海蠣味道有點腥,如何去腥並保持鮮味,海蠣的新鮮程度至關重要。通常,爲了去除腥味,有些廚師會在海蠣裏拌入雞蛋。海蠣煎的做法是把蛋圍在海蠣煎的周圍,保持了海蠣的原味,味道甚是鮮美。
土筍凍
特色食品土筍凍,是一種由特有產品加工而成的凍品,質地柔韌脆嫩,味道甘冽鮮美,有點Q,吃的時候澆上調味的醬油醋、芝麻醬、黃芥末和廈門的蒜茸辣醬,配以酸甜蘿蔔、香菜,就成了色香味俱佳的風味小吃,吃起來爽口有味。
炸五香
炸五香是有特殊風味的廈門名點,佐餐下酒均宜。炸五香既是小酌佳點,亦是佐餐食品下酒好菜。其味香酥可口,製作較爲簡便,在各大餐廳、酒樓或街頭小攤也隨處可見。食用時切成小塊,蘸以各色調料,入口香、酥、脆,妙不可言。
燒肉糉
廈門的燒肉糉歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。色澤紅黃閃亮,多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米爲原料,包好後的糉子要等開水煮沸時鮮糉才下鍋燒,吃時配上沙醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油,味道可口非常。需提醒一點,肉糉要趁熱吃,否則味道大減,因此燒肉糉,名副其實。
閩南春捲
相傳福建百姓爲了感謝鄭成功,每家出一道菜來招待他。鄭成功爲不負百姓的厚愛,在一張烙熟了的麪皮上夾入每家的菜,捲起來吃。這便有了後來的春捲。在清明節臨近的那段時間,很多閩南人家裏都會做這種春捲,因爲海蠣是這種春捲的材料之一,清明節臨近這段時間海蠣是最肥美而不腥的。
同安封肉
同安封肉是廈門同安馬巷(現翔安馬巷)傳統的名菜,屬於閩菜系。在當地頗有名氣,每當人們辦喜事或建新房,舉辦筵席,都忘不了“封肉”僑胞回鄉探親時,也一定要吃這道家鄉風味菜。據說,正宗同安封肉非常嫩,將筷子插在封肉上,筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。
葉氏麻餈
葉氏麻餈是鼓浪嶼老字號,也是鼓浪嶼上唯一一個可以佔街道營業的。葉氏麻餈已經有百年曆史,純手工製作。味道那叫一個香、糯。地址,鼓浪嶼龍頭路街口。
薑母鴨
廈門薑母鴨是一道色香味俱全的閩南名菜,屬於閩菜系廈門菜。其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。“薑母鴨”上桌後,可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食,最後還可以上一些雜麪煮食。
海鮮大餐
來廈門當然要吃海鮮,滿街的海鮮大排檔讓人口水直流。海蟹、花蛤、鮑魚、魷魚等,原汁原味的海鮮配上廈門獨特的醬油水烹調工藝,那滋味真讓人回味無窮。廈門吃海鮮的地方衆多,但吃之前必須要問清楚價格,貨比三家,切莫遇上宰客的商家。
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