舌尖上的美味,昆明特色菜
昆明是一座歷史悠久的城市,它不僅四季如春,風景優美能滿足你的視覺感受,昆明大街小巷中美食更能讓你的味蕾的得到充分地享受。看到的各種小吃,經典菜餚是否感到垂涎欲滴呢?那麼接下來就趕緊一起去昆明文化中盤點昆明有哪些特色美食吧。
1、過橋米線
米線是雲南的地方小吃,那裏的過橋米線是米線中的上品,以用料考究,製作精良,吃法獨特,獨具風味而聞名中外。過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻,先放熟雞油、味精、胡椒麪,然後將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣,但食客千萬不可先喝湯,以免燙傷。
要先把鴿雞磕入碗內,接着把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海蔘、肚片等生的肉食依次放入,並有筷子輕輕撥動,好讓生肉燙熟。然後放入香脆、叉燒等熟肉,再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線,最後加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美,營養非常豐富,常常令中外食客讚不絕口。過橋米線集中地體現了滇菜而豐盛的原料,精湛的技術和特殊的吃法,在國內外享有盛名。
2、餌塊
餌塊爲雲南特有,是昆明最着名的名特小吃之一,也是大理地區常見的傳統食品之一。餌塊系用優質大米加工製成,其製作過程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉製成各種形狀。一般分爲塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可,風味各異,久食不厭。
3、炸洋芋
學名土豆,土家方言稱爲洋芋,街頭巷尾隨處可見的一種土豆吃法,煮熟的土豆經過油炸之後,放入蔥、姜、蒜、辣椒等各種調料入味,可做零食隨手拿着吃,也可裝盤入桌當配菜吃,男女老少都喜歡的一道“特製點心”,無論怎樣吃,都擋不住那烹炸出來的土豆清香。
4、三七汽鍋雞
汽鍋雞是雲南獨有的高級風味菜,它的烹製方法特殊,雞肉細嫩、湯汁鮮美、原汁原味、富於營養,在國內外均享盛譽。
5、燒豆腐
燒豆腐是昆明夜市中的着名風味小吃。以優質的石屏豆腐,用炭火燒熟,配以佐料而成,皮黃香酥,心白素嫩。入夜,昆明街頭巷尾爐火映照,香味四逸,自成民俗一景。
6、破酥包子
破酥包子是昆明的特色風味小吃,是由低筋精白麪粉、熟豬油、熟雲腿、蜂肉丁、冬菇末等製成。破酥包子含有蛋白質、碳水化合物、維生素,營養豐富,老少皆宜。走進了昆明市的各大賓館飯店,幾乎在各種高檔筵席、宴會、自助餐、風味餐中都能夠品嚐到破酥包子。
7、野生菌火鍋
一般來說,野生菌的吃法是比較成熟了的火鍋吃法。在大吃野生菌後,千萬不要忽略的是一定要舀碗湯嚐嚐,這可是純野味的,而且絕對新鮮。
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