什麼魚的刺少且肉鮮嫩,放心食用
衆所周知,魚類是人們十分喜歡的一種肉,特別是魚肉中的DHA對於增加記憶力有着很好的效果,十分適合正在讀書的孩子們。不過魚刺又十分的麻煩,那麼有哪些魚既好吃又刺少呢?本期的健康飲食文化,爲你解析。
多寶魚
多寶魚學名大菱鮃,原產於歐洲大西洋海域,屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形,褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美,非常適合清蒸的做法。
清蒸多寶魚
食材:多寶魚350g、精鹽2g、蒸魚豉油15ml、白酒10ml、蔥50g、姜30g
做法:
1、多寶魚洗淨後清理乾淨內臟和鰓。蔥切成細絲備用
2、在魚身上切出菱形花刀,盤中塗一層植物油,薑切片碼在盤底,用鹽和白酒塗抹表面,醃15分鐘。
3、水開後把放在鍋內大火蒸10分鐘。
4、取出後在魚身撒上蔥薑絲,鍋裏放一點底油,加放蒸魚豉油和蒸出來的汁燒開後淋在魚上即可。
三文魚
三文魚是個俗名,真正的三文魚應該是一種海魚——大西洋鮭,含有豐富的不飽和脂肪酸,是所有魚類中omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一,而且刺少肉厚又肥美。但現在市場上多以一種叫“虹鱒”淡水魚冒名頂替,這一種非常便宜的魚,營養價值遠低於大西洋鮭。
三文魚是搭配壽司很常見的原料,也是日本人很喜歡吃的一種魚類,一般我們在日式餐廳經常見到它。
香烤三文魚做法:
1、先將烤箱或者煎鍋預熱,準備好辣醬、黃糖、辣椒粉、一勺美乃滋作爲醬料。
2、進烤箱,撒上少許的鹽和胡椒,在烤盤上抹上薄薄的一層油,將魚皮朝上碼好,
3、煎烤兩到三分鐘,刷上之前準備好的醬料,
4、直到煎烤至圖上的顏色,也就大概13到15分鐘就準備好了。
鱈魚
鱈魚富含極高的營養價值,所以一直以來頗受歡迎。鱈魚肉幾乎不帶任何油脂,而蛋白質的含量卻高達18%,比一般魚肉高出許多。鱈魚早年只在歐美盛行,後來傳至亞洲並受到廣泛歡迎。
雪魚燉豆腐
食材:鱈魚、嫩豆腐、雞蛋、生薑、大蒜、香蔥、泡椒、豆瓣醬、生抽、油、米酒、水澱粉、花椒油、香油、鹽
做法:
1、鱈魚切成塊,豆腐切成塊,放入加了適量鹽的水中泡着備用。生薑、大蒜切成末,香蔥切成蔥花,泡椒切成小段。
2、雞蛋打散,加入少許鹽,放入鱈魚塊掛上糊。
3、不粘鍋中放入適量油,燒到四成熱,將鱈魚塊放入,煎到兩面金黃。
4、鱈魚兩面煎黃後,均勻噴灑適量米酒,然後將鱈魚塊出鍋待用。
5、鍋里加入適量油燒到六成熱,加入豆瓣醬、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。
6、加入適量開水再次燒開,加入鱈魚塊和豆腐中火煮。
7、煮至湯濃稠,加入適量生抽、水澱粉,滴入幾滴花椒油和香油,翻勻。
8、出鍋前撒上蔥花,完成。
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