帶子肉海鮮是什麼樣的,怎麼做
帶子,在北方稱之爲鮮貝,味道十分的鮮美。營養價值十分的高,有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,而且高蛋白低脂肪,是一種十分珍貴的海產品。本期的飲食文化,爲你解析。
帶子肉海鮮是什麼樣的
帶子是廣東話的叫法。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形,扁狀,名爲“帶子”,可鮮食,也可曬乾食。營養價值極高,是珍貴的海產食品。
帶子形似乾貝,呈扁圓體,色黃而有光澤。帶子是帶子螺(蝨螺)的閉殼肌加工精製而成的。新鮮帶子螺含有多種維生素、蛋白質,及較高的營養價值,具有養陰等功效,美味鮮甜,是喜慶宴會上頭等的生食佐酒的佳品。帶子既是人們喜愛的滋補佳品,更是美好的祝福---“帶子、帶子,帶來兒子”。
帶子肉海鮮怎麼清洗
1、先用刷子清洗掉帶子上的贓物。
2、把帶子浸泡到清水中,讓帶子自己清洗一下自己。
3、開始處理帶子了,拿一個刀子,用一隻手輕輕撬開帶子,然後用刀子沿着扇貝的上殼左右來回輕輕的劃開帶子。
4、去掉上殼之後開始清理帶子裏面,將帶子裏面的黑色部分全部清洗掉(泥沙和廢物)。
5、這還沒有全部完成,清洗最隱蔽的一個部位:沿着帶子紅色肉從扇貝頂端向中軸出連續擠壓,把帶子內臟裏面的髒東西擠出來,連續幾次,直到沒有黑色物質爲止。
蒜蓉蒸帶子的做法
原料:帶子6個
調味料:蒜1頭,姜1塊,香菜1棵,小蔥1棵,泰椒3個,蒸魚豉油3湯匙
海鮮的做法過程:
1、用硬毛刷子將袋子的外殼刷乾淨,然後將刀子插入殼中,貼着一邊的殼把帶子肉和殼連接的部位割斷,沒有肉的那邊殼扔掉不用。
2、將帶子的內臟和腮去掉,內臟和腮是不能食用的。帶子肉洗淨瀝水,帶子肉比較厚,改刀後放入殼中。帶子殼用剪子適當的修剪一下再拿來用。
3、姜蒜切成蓉拌勻。泰椒切碎。香菜和小蔥切末。
4、鍋里加少許油,放一半的姜蒜末入鍋炒至金黃色,稍稍放涼後和另一半生的姜蒜末拌勻。
5、將拌好的蒜末放在帶子肉上,再覆上保鮮膜,放入蒸鍋,水開後大火蒸6-8分鐘。
6、蒸好後端出鍋,去掉保鮮膜,每個帶子淋1/2湯匙的蒸魚豉油,撒上些泰椒末,蔥末和香菜末。
7、炒鍋裏倒油燒至微微冒煙,再將熱油淋在帶子上就可以了。
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