喝茶須知,中國有哪六大茶類
“蠶熟新絲後,茶香煮灑前。”在我國古代文人的文化圈子裏,不是飲酒就是飲茶,中國的酒文化和茶文化都是具有深厚底蘊的,其中茶文化更是巔峯一絕,中國是茶葉的故鄉,在茶葉的發展上面來說是非常優越的,而且種類繁多,你知道中國茶葉六大類是哪些嗎?本期飲茶文化爲你解析。
中國茶類的劃分有多種方法,根據製作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同,可分爲六大類:綠茶(不發酵)、白茶(輕微發酵)、黃茶(輕發酵)、青茶(烏龍茶、半發酵)、黑茶(後發酵)、紅茶(全發酵)。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變,茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。
綠茶基本特徵是:葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽。屬不發酵茶。外形多種多樣,主要有:條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峯、毛尖、捲曲形、圓珠形、單芽形等等。綠茶最講究外形和色澤,追求清純淡雅,故多采嫩芽製成。明前茶(清明前採製)最爲珍貴,其次爲雨前茶(清明後穀雨前採製)。
白茶基本特徵是:色白隱綠,湯色黃白,滋味鮮醇,清香甘美,屬輕微發酵茶。主要產於福建福鼎、建陽、政和、松溪等地。白茶分爲白芽茶和白葉茶。
黃茶基本特徵是:葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽,屬輕發酵茶,基本工藝似綠茶。分爲黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類。
青茶基本特徵是:青綠金黃,清香醇厚。因外形青褐,故稱爲青茶,也叫烏龍茶。屬半發酵茶。
黑茶基本特徵是:粗大黑褐、陳香醇厚,屬後(全)發酵茶。因主供邊疆少數民族消費,亦稱邊銷茶。
紅茶基本特徵是:香高、色豔、味濃,葉紅湯紅,滋味濃厚甘醇,似桂圓湯,有的松煙香味,屬全發酵茶。分爲小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶(切細紅茶)、紅磚茶(米磚茶)。
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