上海人的傳統早餐,上海糯米糰
中華特色美食聞名世界,中國特色美食不僅吸引着我們國內的朋友們,許多國外朋友也對中華美食情有獨鍾。那麼大家知道中國特色的美食都有哪些嗎?接下來飲食文化來爲大家介紹吧!有時間就去滿足自己的胃吧!
糯米糰是老上海人的傳統早餐,在寧波和上海的一些地攤上,均可以見到這些特色的傳統早餐。糯米擀成薄薄的一張麪餅,在上面放點榨菜,夾一根油條,捲成一個糰子,就這樣,純正的上海糯米糰就完成了。
製作材料
油條糯米糰:糯米、油條、肉鬆、海苔、白糖、芝麻
做法
1、糯米洗淨後提前用涼水浸泡一夜,或者4個小時,晾乾水分上鍋用中火蒸至糯米熟透爲止同時將油條切成小段,海苔剪碎備用;
2、取一塊乾淨的毛巾,用涼水浸溼,擠幹多餘水分,在手心中間團成一個圓卷,類似於小碗的形狀取一勺蒸熟的糯米放在中間,加入兩小勺白糖,幾塊油條。
3、再取一勺糯米蓋在上面,把毛巾收攏,輕輕用力團起來,用手稍稍造型,即可得到一個圓球狀
4、做好一個後,毛巾需要再浸溼、扭幹,才能操作下一個,最後可以根據自己的喜好,在糯米糰上撒上適量的肉鬆、海苔、堅果、芝麻等增加香味
別外,還可以自己主搭配,做各種各樣的糯米糰。材料也可以按自己喜歡的口感來搭配。
食用需注意
此外糯米中的澱粉支鏈在加熱以後及冷卻以後的形態不同,糯米食品冷了以後,澱粉分子會增大,導致難以消化。爲此建議
1、剛烹調好還熱乎的、沒有油的糯米食品並不難消化,血糖反應非常之高。這類食品適合消化能力較差的人吃。
2、冷糯米食品,特別是加了大量飽和脂肪的糯米食品相對較難消化。消化能力弱的人在吃的時候,應當趁熱吃,而且應當少吃,細嚼。冷後就不要再吃了。
3、對於消化能力強的人來說,即便是冷糯米食品,很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障礙的人,應當儘量少吃各種粘性主食品,特別是加了大量油脂的粘性食品。
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