西秦第一點,千層油酥餅的來歷
千層油酥餅是陝西特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。對於喜歡吃麪食的小夥伴們絕對不容錯過,這是一道讓你吃過一次就想吃第二次的美食。本期美食典故,帶你看看千層油酥餅的來歷。
據說,千層油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時,唐高祖李淵爲了維護其統治,妄稱自己是老子(李耳)的後裔,大崇道教。後來玄奘從西域取經歸來,唐太宗李世民發現利用佛教更能迷惑人民,於是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教,當玄奘翻譯佛經達到千卷時,他們便命令御膳房專門作成“千層烙餅”賞賜給玄奘,以表彰他的功績。
唐麟德元年(公元664年)二月五日,玄奘病逝。安葬的那天,長安附近方圓500多裏的人們都趕來爲他送行,人數多達100萬之衆。他們分別帶着寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以後,京城長安的廚師懷着對玄奘崇敬和懷念的情意,對“千層烙餅”作了精心改進,取名叫“千層油酥餅”,投入市場後,曾風靡一時。
千層油酥餅的製作技藝十分精細,主要有制酥、和麪、制餅、煎烤四道工序。歷經千年,流傳至今。
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