人間美味,溜肉段是哪裏菜
都說食百味,品人生。而百味並不是那麼容易可以品嚐得到,不僅是因爲百味的製作,就是同樣的一味也可以調製出好幾種菜餚。
豬肉是我們餐桌上常見的食材,而它的味道卻因烹飪方式不同,所製作出來的味覺感官卻是不一樣的。那麼,你知道對於豬肉烹飪方式之一的溜肉段是哪裏的菜嗎?且隨小編一起去中國飲食文化看看吧!
溜肉段是一道漢族傳統名菜,屬於東北菜,主要食材是豬肉和澱粉,主要烹飪工藝是炒。成品外酥裏嫩、味香可口,百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經典。
營養價值:
豬肉
豬肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
青椒
1、解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用;
2、預防癌種:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌症細胞的發生率;
3、增加食慾、幫且消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化;
4、降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
製作方式之一
1、豬肉切成2-3釐米左右的小塊,加入鹽,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,選用)攪拌均勻,加入一個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨,胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜歡就好了隨意)糖醋,醬油調好汁備用;
2、鍋中倒入適量的油,將醃製好的肉粘麪糊,放入油鍋炸熟,炸至外焦裏嫩的效果即可;
3、鍋中留少量底油,小火將蒜末,姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒,並加入生抽,香醋,和少許白糖快速翻炒,最後淋入少許水澱粉即可。
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