特色美味,霸王別姬是什麼菜系
提起霸王別姬這幾個字是不是大多數人會聯想到電影以及戲劇方面呢?今天小編就要帶給你們不一樣的霸王別姬!霸王別姬是屬於江浙菜系的,也就是所稱的蘇菜。接下來讓小編帶你去蘇菜文化探索霸王別姬的神奇!
“霸王別姬”是江蘇徐州地區的一道傳統名菜。這是徐州老百姓爲紀念秦末起義軍領袖,滅秦英雄西楚霸王項羽以及那位心繫國運、大義凜然的絕代佳人虞姬而創制的這道菜,代代相傳並流傳至今。
據傳抗戰前夕,京劇大師梅蘭芳到徐州去演出《霸王別姬》,全城爲之轟動。演出結束後東道主設宴餞行,席上有一道菜就是“霸王別姬”。這道菜一上桌,只見一大瓷盆裏有鱉有雞,湯味滋醇濃郁,雞鱉鮮嫩酥爛。梅先生嚐了之後大加讚賞,連食兩鱉,座上其餘諸客也都拍案叫絕。原來,鱉與別、雞與姬,都是諧音。鱉、雞就是“別”、“姬”。這道名菜借雞、鱉的諧音,來烘托霸王別姬這一歷史題材,含義委婉,意境甚妙。
原料:大草母雞半隻(約1000克)、野生甲魚1只(約600克)、火腿1小塊、枸杞10克、蔥姜適量、胡椒粒15粒、香葉3-4片、鹽適量。
做法:
1、先將母雞清洗乾淨斬大塊,火腿蒸熟切片;
2、煮鍋開水,關火後將宰殺洗淨後的甲魚放入,浸沒後迅速撈起;
3、褪去腹背上的皮膜污衣,斬塊洗淨待用;
4、把雞和甲魚分別放冷水鍋中中,放蔥姜焯煮5分鐘,用溫水洗淨;
5、焯過水的雞和甲魚,放燉鍋中,加足量清水、蔥結、薑片、胡椒粒和香葉;
6、大火燒開後轉微火燉1個半小時;
7、下火腿片和泡開的枸杞,再燉10分鐘,加鹽調味即可。
高血壓食:忌食雞頭、雞翼、雞腳
·感冒未清者:忌食雞
·飲雞湯時,應連雞湯中的湯料 (雞肉) 一併進食, 因湯中之營養還未全部從雞內中釋出。
-
飲食禁忌,甲亢不能吃的食物有哪些
在我們日常生活中,甲亢症狀是比較的常見的,甲亢對於人們的危害相當大,會影響人的工作及生活。甲亢患者在飲食上要非常小心,不能吃什麼,就一定要忌口,不然會加重病情,甚至有可能危及生命安全。那麼甲亢病人在飲食方面有哪些飲食禁忌呢?本期飲食文化爲你解析,一起來看看吧...
-
運動前吃什麼燃燒脂肪快
大家都知道運動減肥是最佳的減肥方法,健康環保還有效。每個減肥的人都會想方設法,儘可能多地消耗能量。可是,運動也要配合好飲食纔會有更好的效果,飲食對了可讓你迅速燃脂。那麼運動前吃什麼食物可以健康的迅速燃脂呢?一起和飲食文化看看吧。溫熱性食物:假如果想要使...
-
霜降養生小常識,原則
霜降過後就進入冬天,也正式開始了寒冷的模式,而進入霜降人們也注重起養生,那麼霜降養生小常識有哪些呢?有哪些養生原則呢?接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧!霜降養生小常識穿衣原則1、多備幾件,隨增隨減常言道:“若要安逸,勤脫勤着”,添衣與否應根據天氣的變化來...
-
中國的飲食講究,必須“色香味”俱全
中華美食舉世聞名,是我國人民引以爲傲的中國名片。我國的飲食文化,形式豐富多樣,但一個共同的講究,就是要講求“色、香、味”俱全。那麼,就讓我們一起來看看中國飲食中都有什麼講究?!。中國飲食文化是最具中國特色的文化門類之一,也是長期居於世界領先地位的一種文化。...