細數粵菜家常菜有哪些
粵菜,即廣東地方風味菜,是我國着名八大菜系之一,它以特有的菜式和韻味,獨樹一幟,在國內外享有盛譽。粵菜以潮州菜爲主,也有着許多的家常菜。本期小編就帶你去粵菜文化看看粵菜家常菜有哪些。
蠔皇鳳爪
特點:着名廣州菜。廣東人嗜食雞爪,吃法頗多。但此菜烹調方法制作精細,先煮後炸再燉而成,成菜色澤金黃。
芙蓉蝦
潮州出產河蝦、海蝦兩種。對此,明清兩代的《潮州府志》均有記載:“漁人以罾捕河蝦……曾治葷食者,以焯蝦之湯和入諸品,則物物皆鮮,亦猶筍湯之利於羣蔬。”
潮式腸粉
據說腸粉起源於廣州,而後傳到潮汕人手裏,後經潮州人幾十年的改造成就今天與廣州腸粉迥異的潮式腸粉,而其中潮式腸粉又以流沙一帶的腸粉爲代表,潮式腸粉廣受海內外人士嘉獎,以至於今天成爲潮菜中的名點。
砂鍋粥
潮州砂鍋粥向來頗有名氣,潮州人不僅重視吃粥,而且連煮飯時也喜歡多放水,據說飯熱後撈起飯粒留下米湯,這米湯可以作飯後飲料或其他用途,延續了慳省又講營養的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右,分爲白粥和鹹粥兩大類。對於住家最大的一個好處,莫過於煲煮簡單快捷。
番薯粥
潮州人一般在早餐吃的。配上一些自家泡的鹹菜(酸菜)或者來一碟黑橄欖,風味無窮。
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