三亞民間特色小吃,椰子飯
三亞是一個以風景秀美而享有盛名的地方。在三亞你能感受到三亞純樸的風土人情,能看到海天相接的美麗風景,還能體驗到海風,沙灘帶你的親和之感。不僅如此,在三亞你還能品嚐到正宗的三亞椰子飯,作爲三亞文化中最受歡迎特色小吃,它的美味就不用我來形容了。
“椰子飯”又名椰子船,屬於海南菜。椰子的營養價值很高。我國的中醫認爲,椰肉味甘,性平,具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘,性溫,有生津、利水等功能。現代醫學研究表明,椰肉中含有蛋白質、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素B1、維生素B2、維生素C等;椰汁含有的營養成分更多,含有糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質。
由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時,將椰肉切碎,並加入適量的雞肉和糯米,蒸熟後飲食,效力更佳,因爲雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補,用燉湯的方式處理,補益功效更加顯着。
椰子中加入冬瓜子可瀉肺火;加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥;患寒咳時,也不妨吃些椰肉,能起到止咳、化痰的作用。體內熱盛的人不宜吃椰子;如果您長期夜睡,愛吃煎炸食物,容易發脾氣,口乾舌燥的話,也要切記請勿多吃椰子。
三亞椰子飯
原料:糯米1000克、椰子1只、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)。
製作:1、糯米淘淨,浸泡數小時後濾去水分晾乾待用;2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整隻肉瓤,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內,同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶或沸水,用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中加蓋,旺火煮沸,然後用慢火煮約3—4小時,糯米熟透脹滿後取出;3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後,用刀順直勢解成若干塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,裝盤即成。
特點:椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白淨,飯粒晶瑩半透明,狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”之稱)。硬軟相間,脆糕結合,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口。
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