2022年大年初一吃什麼,年糕餃子傳統食俗
春節的美食琳琅滿目,在這個假期,人們都要大快朵頤。“每逢佳節胖三斤”的調侃話語就是從這裏流傳出來的。春節的美食太多了,包括餃子、年糕、臘味等等,每個地方都有不同的做法,不同的口味,一樣的好吃,而且還有很多美好的寓意。
大年初一吃臘味
臘味是大年初一餐桌上最常見的菜品之一了。在古代的農業社會裏,大約自臘月初八以後,家庭主婦們就要忙着張羅過年的食品了。因爲醃製臘味所需的時間較長,所以必須儘早準備,我國許多省份都有醃臘味的習俗,其中又以廣東省的臘味最爲着名。燒鴨燒雞燒肉,廣式臘味令人食指大動。
大年初一吃年糕
年糕是過年必備食品,從漢語上看,年糕與“年高”諧音,所以過年吃年糕,寓意着新的一年“年年高”。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北方的年糕以甜爲主,或蒸或炸,也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。年糕深受中國人的喜愛。
大年初一吃餃子
過年如果沒有餃子,就少了年味兒了。正統的餃子吃法,是清水煮熟,撈起後以調有醋、蒜末、香油的醬油爲佐料沾着吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。餃子象徵團聚合歡,又取更歲交子之意,非常吉利,此外,餃子因爲形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。春節期間,家家戶戶闔家團圓之際,都少不了一盤餃子。
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