民以食爲天,少數民族春節食俗
俗話說民以食爲天,不論是哪個國家和地區,哪個民族,都不例外。我國作爲一個多民族的國家,各少數民族的食俗可以說是五花八門,風味獨特,每逢一年之中最爲重要的新春佳節,飲食更是富有濃郁的民族風情。那麼就讓老黃曆爲你介紹,我國各少數民族春節食俗。
蒙古族
除夕更歲時,一家人圍坐在包內火爐邊,在向長輩敬獻“辭歲酒”之後,飽餐烤羊腿和煮水餃。
高山族
臺灣高山族有吃“長年菜”的習俗。長年菜也叫作“芥菜”,吃這種菜是預示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜裏,象徵着長生不老。
滿族
年三十的家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等;傳統年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉,而象徵吉慶有餘的魚菜更不可少。子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。
壯族
年三十晚上煮好初一全天的飯,以示來年要豐收。這種飯叫“糉粑”,有的長達尺餘,重五六斤。
拉祜族
每至除夕必做糯米粑,其中有一對做得特別大,據說象徵太陽和月亮,用以祈祝新的一年風調雨順、果實累累。
侗族
初一清早,從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚,煎、炸、燒、燉、擺上桌,再加一盤香氣四溢的醃魚,整桌菜以魚爲主。侗家人說,春節吃魚,預兆新的一年吉慶有餘(魚)、五穀豐登、餘錢餘糧。
黎族
過春節,家家宰豬殺雞、備佳餚美酒,全家圍坐吃“年飯”,席間唱“賀年歌”。大年初一或初二,人們集體狩獵,獵物的來先分給第一個擊中獵物的射手,剩下的一半大家均分,懷孕婦女可以獲得兩份獵物。
白族
白族人家,年初一大清早,全家老幼都要喝泡米花糖水,預示新的一年能過上花蜜般的甜日子。
景頗族
春節期間,各家各戶都釀水酒,向長輩敬酒。
達斡爾族
生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕,初一大清早,互相拜年的人們一進門就搶食年糕,藉以祈願生活年年提高。
佤族
新年第一次見面除相互道喜外,還贈以糯米粑團、甘蔗和芭蕉,以此祝願家庭生活和睦、甘甜、美好。
土家族
土家族的春節宴十分豐富,一桌酒席少則12個菜,多則36個,在全家的團圓飯餐桌上,一定要有坨坨肉和合菜。其中還有一道是白蘿蔔和青菜絲共炒,寓意來着清清白白;還有一道菜是煮圓子,寓意全家人團團圓圓。
維吾爾族
年節家宴食品有:用大米、羊肉、葡萄乾等做成的“普羅”,用麪粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達”(包子),用帶骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉),用麪糰抻成的“蘭曼”(抻面),以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。
此外還備有多種民族傳統糕點和小吃食,如“艾西姆桑扎”(圓盤饊子)、“亞依瑪扎”(花邊饊子)、“波呼薩克”(炸吉皮)、“沙木波薩”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等。
苗族
苗族在每年農曆臘月二十七八就要打餈粑,餈粑是用上等的白糯米用冷水浸泡後,控幹水蒸熟,放入木槽或石槽內,用木錘打茸爛,再用熟油抹手後,用手捏成餅狀,晾乾後可炸、煎、烙、煮,也可現打現吃。餈粑不僅是苗鄉的節日食品,而且是送親饋友的禮品,新春佳節親朋好友來往,都要互相送上幾塊。
藏族
藏族人在春節前夕,家家戶戶的老人都把麥粒、紅豆、人蔘果、糌粑等食物精製成一個呈圓形的喜盒,插上五色紙花,擺在室內醒目的地方,祈願吉祥如意,而春節期間則用青稞酒、酥油茶和糕點招待客人。
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