山東二月二習俗吃什麼?
山東二月二吃什麼?吃炒豆子!其實山東二月二要吃的還有好多好多呢,只是因爲炒豆子是大家廣爲流傳,然後比較瞭解罷了。比如說還要吃豬頭,因爲過年宰的豬剛好吃到二月二隻剩下豬頭。本期山東文化將爲你介紹山東二月二吃什麼。
炒豆子
“二月二”除了要去理髮討個好彩頭,還要在家吃炒豆,寓意“金豆開花,龍王昇天,興雲佈雨,五穀豐登”。炒豆還叫“蠍子爪”,因爲過農曆二月二,各種蟲蠍就要出現了,傳說人吃了“蠍子爪”可以“鎮壓毒蟲”。
炒豆用的是黃豆,還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過了仔細挑選,炒前先用糖精水浸泡一下,稍微晾乾就可以上大鍋裏炒了。需掌握好火候,炒大了有焦糊味兒,炒輕了沒有脆香。那年月農村缺醫少藥,人們又缺乏醫療常識。春天常常會流行腦膜炎、大腦炎等,人們便說吃炒豆可以預防。
豬頭
二月二除了炒糖豆,在煙臺還有一個不得不提的習俗,就是啃豬頭。在農曆二月二“龍擡頭”之日,家家戶戶煮豬頭,是因爲初一、十五都過完了,二月二是春節中最後一個節日。一般農戶家臘月二十三過小年時宰殺的豬羊,正月一過,基本都吃光了,最後只剩下了豬頭,就留在二月二這天吃了。還要把豬頭作爲祭品來祭拜祖先。一年要開一個好頭,祈福當年風調雨順。
棋子塊
山東很多地方二月二有吃炒豆、吃棋子塊的習俗。二月二這一天要吃棋子,它象徵龍鱗,它的形狀是一個菱形,兩頭尖,它是用面做成的,先將和好的面擀成薄餅狀,然後切成手指甲大的菱形小塊,晾乾後放在鍋裏炒制而成。具體的做法各地有所不同,有的加上糖或者糖精,是一種甜食,有的厚而小,有的稍大而薄。
還有一種叫“綠豆棋子”,這屬於一種稀飯,像做炒棋子一樣,雖然也把擀成的薄面餅切成菱形形狀,但不是炒制,所以也不需晾乾,而是在鍋裏煮的綠豆爛開了花放進去煮熟即可,代表龍鱗和龍眼。
懶龍
二月二的食品還有一種叫“懶龍”,也叫“臥龍”,它的做法是先將和好的面擀成一個很大的薄餅,再把豆腐搗碎拌上蔥花,撒上鹽攤在餅上,捲起來把兩頭壓緊,把長長的夾餡面龍盤在籠屜裏面的外圈,再用同樣的方法做成小一點的同樣的面龍,盤在籠屜的中間。這樣一隻籠屜可以蒸出兩隻面龍,因爲他們臥在籠屜裏面所以叫他們“懶龍”或者“臥龍”。
人們吃的時候,根據需要切成大小不同的塊。人們吃懶龍意思是喚醒龍,要它下雨潤大地。棋子和燎豆只在二月二這一天吃,而在許多地方,平常也吃懶龍,不過,平常吃的時候,叫它豆腐卷子。
年糕
二月二的節日飲食還要吃年糕,把過年的年糕留一塊這天吃,意味着步步登高。老人們說,家中有屬相爲大龍的,這天要蒸糕吃,而不能煎糕吃,以免傷了“龍爪”。
煎餅
二月二還有“煎餅薰蟲”和“擊樑闢鼠”的習俗。時在驚蟄前後,各種毒蟲都開始活動,二月二這天人們都煎餅、也有煎正月留下的年糕吃,叫做煎餅薰蟲,以此來提醒人們不要受毒蟲的傷害,同時也用煎餅、煎糕等形式寄託着人們祛蟲的心理。
麪條
許多地方二月二還要吃“龍鬚麪”,就是把麪條切得特別的細長,特別是許多老年人吃龍鬚麪來求長壽。
龍是二月二最受尊崇的神只,二月二餚饌,無不沾有龍氣:用面和糖搓成圓丸炒熟,謂之龍蛋;餅稱龍鱗餅,麪條謂之龍鬚麪;米飯爲龍眼;餃子爲龍牙;餛飩爲龍耳;煎餅爲龍皮;黏糕爲龍腰;食豬頭爲龍擡頭。
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