除夕團圓飯討吉祥,這些菜美味名字又好聽
再過幾天就是中國人一年中最重要的農曆春節了,而春節前夜的除夕團圓飯,不僅是人們閤家團圓共享天倫的溫馨時刻,也是我國博大精深的美食文化大展身手的時候,除夕吃的菜,不僅要求好吃,更要求好看,吉祥,那麼今天的傳統節日就爲你介紹幾道除夕團圓飯可以做的吉祥菜,不僅美味,菜名也好聽,讓大家辭舊迎新之時討個好兆頭。
1、洪福齊天
原料:豆腐、蝦仁、番茄。
調料:精鹽、料酒、雞湯、粉芡。
做法:將豆腐切成2寸見方的塊,煮一下。將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料,倒入高湯燉透即可。
2、節節登高
原料:肉排骨、蔥、姜。
調料:精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯。
做法:將排骨剁成約4指寬的節塊,放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出。鍋內放油燒熱,下蔥姜炒香後,放入排骨、調料,高湯煨透即可出鍋食用。
3、吉祥如意
原料:雞胸脯肉400克、火腿條50克配料:蔥、薑絲各30克、雞蛋2個、麪包糠少許。
調料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(約耗50克)、生粉適量、花椒鹽少許、李錦記生抽10克。
做法:雞胸脯肉用刀片成長4釐米、寬2釐米的薄片,用蔥、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精醃約10分鐘待用。將雞胸脯肉鋪平,放上火腿條、蔥薑絲,然後捲成筒狀放在生粉內蘸勻,再放入雞蛋液內蘸勻,最後放在麪包糠內滾蘸均勻待用。鍋內放入清油,燒至五成熟(約80℃—90℃)放入雞卷浸炸至金黃色熟透即可擺盤食用。
4、五穀豐登
原料:雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋。
調料:精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
做法:將雞脯肉切成丁,用雞蛋、粉芡醃一下。各種配料切成三分見方的塊,腰果用油炸到酥脆待用。鍋放火上,放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油,鍋內留少許油,放入蔥、姜炒香,下配料、雞丁、調料、腰果翻炒,最後勾芡放一點香油,出鍋裝盤即可食用。
5、年年有餘
原料:鯉魚。
調料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、麪粉、花生油。
做法:將魚宰殺,洗淨,在魚身上切幾刀,用精鹽和料酒醃10分鐘。將雞蛋、麪粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上,鍋內放花生油待油溫升高時,下入掛了漿的魚炸到熟透,瀝出油,放入盤內。將鍋放在火上,放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁,淋少許芡,至汁濃,澆在魚身上即可食用。
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