少數民族過年吃什麼魚
每年春節到來之際,家家戶戶不管是親自做還是下館子,年夜飯都少不了一道魚,這是取“年年有餘(魚)”的諧音,開年討個吉利,各地漢族莫不如此。而在我國一些少數民族春節的餐桌上,魚也是少不了的一道佳餚,不過這魚的做法倒是各有各不同,那麼就讓老黃曆爲你介紹,少數民族過年吃什麼魚。
傣族:竹燒魚
傣族人過節喜食竹燒魚。把毛竹劈開,夾住肚中塞了豬肉和作料的魚,把竹子和魚一起放進火塘裏用文火慢慢燒熟。吃時無需用碗筷,只要割下一片肥厚的巴蕉葉,把竹燒魚放上,用手撕着吃。這種竹燒魚吃法除了給家人增添和睦氣氛外,還意味着來年“一家紅紅火火,有好運”。
苗族:五香魚
居住在南方的苗族人,新年喜歡吃五香魚。把鮮魚去內臟洗淨後,切成小塊,用醬油、食鹽浸泡3個鐘頭,撈出晾乾,油炸至熟。趁熱浸泡在白糖、米酒、生薑汁和白開水勾兌好的湯水裏,5分鐘後撈出晾乾,放進鍋裏蒸,鍋底放白糖、鋸末,用火燎鍋底使鍋內的白糖、鋸末產生煙霧,用煙霧將魚薰出焦香味後出鍋。這道菜甜、辣、焦、香、鹹五味俱全,食之令人口齒生津。
朝鮮族:明太魚
朝鮮族人春節家宴愛食“明太魚”。相傳在古時候,朝鮮族集居地的百姓遭到災荒斷炊,一個叫林明太的人發現了一種可食用的魚,幫助同胞們度過了災年。從那以後,當地百姓每年過年都要做“明太魚”祭祀明太。明太魚全身是寶,它身上的所有部位皆成美味,香煎、紅燒、涼拌、烤制等做法皆宜,古代的朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
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