白露過後多吃薯,美味營養又健康
白露是九月份的第一個節氣,此時“陰氣漸重,露凝而白”,既是白露之名的寫照,又強調了在秋季陰氣逐漸加重的情況下,人們進行保健養生的重要性。營養專家指出,白露前後養生可以多吃一些薯類食物,爲什麼呢?現在來看解答。
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白露後,溫差逐漸加大,要注意及時添加衣物,預防受涼。在飲食方面要食物多樣,以穀類爲主,增加些薯類食物。人們經常吃的薯類,包括甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)和芋薯(芋頭、山藥)等。
白薯中膳食纖維的含量較高,可促進胃腸蠕動,預防便祕。白薯中含的脂肪低,僅爲0.2%,碳水化合物高,達25%。白薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比穀類高,紅心白薯中胡蘿蔔素含量比白心白薯高。
土豆屬於大衆情人,既可做主食,也可當蔬菜食用,廣受大衆喜愛。土豆中含澱粉量多,達17%,維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。
薯類幹品中澱粉含量可達80%左右,蛋白質含量僅約5%,脂肪含量約0.5%,具有控制體重、預防便祕的作用。不過需要注意的是,由於薯類蛋白質含量偏低,兒童不宜長期過多食用,否則不利於孩子的生長髮育。
營養專家建議,白露節氣人們可適當增加薯類的攝入,每週吃5次,每次吃1—2兩。薯類的吃法很多,最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤,可以保留較多的營養素。也可以用炒、煎、炸的方法烹調,儘量少用油炸方式,減少食物中油和鹽的含量。要注意的是,選薯類要選新鮮的,加工的薯類,如炸薯片、炸薯條等不在提倡增加食用的範圍內。
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