廈門人貼秋膘要注意,補過頭或有反作用
貼秋膘是我國民間許多地方立秋時節的飲食習俗,不論南方北方,在這個時候都要吃美味而營養的食物(多爲肉類),以求補充炎熱夏季中人體消耗的陽氣。不過對於閩南地區的人們來說,貼秋膘的目的或許與北方的朋友們還有些小差異,現在就讓我們來了解,廈門人貼秋膘要注意什麼。
專業中醫師指出,養生應因時、因地、因人制宜。北方人秋天重視“貼秋膘”,是因爲寒冷冬季將至,需要提前補養夏季消耗的陽氣。而廈門地處閩南地區,這裏氣候不像北方那樣四季分明,冬天沒那麼冷,秋季氣溫下降也沒有北方那麼明顯,再加之如今生活水平不斷提高,食物供應一年四季都很豐富,大部分人因脂肪攝入量增加已經營養過剩,夏季人們也少長時間在室外活動。
在這樣的情況下,人們高血脂、高血壓、高尿酸及脂肪肝的患病率逐年提高,在立秋時節,比起繼續貼秋膘,廈門市民更應該做的反而是多吃一些滋陰潤燥的食物,大魚大肉的進補過了頭,反而可能產生反作用,補的幅度太大,胃腸、肝臟的負擔加重,血脂升高,易誘發心腦血管疾病,高尿酸患者胡吃海喝也容易導致痛風的發作。
多吃滋陰潤燥的食物
閩南人秋季養生應當遵循“養陰潤燥”的原則,多吃滋陰的食物,如銀耳、蜂蜜、芝麻、薏仁、山藥、百合等。此外,早飯喝粥可以益胃生津。秋季早餐喝粥,應根據自身情況,選擇不同的粥食用,如百合紅棗糯米粥滋陰養胃,胡桃粥潤肺防燥,甘菊枸杞粥滋補肝腎等。另外,立秋節氣吃黃芪能提高免疫力。對於體質差、患有頑疾及慢性病的人,在節氣當天吃黃芪,能夠提高免疫功能。
葷素搭配很重要
如今的“貼秋膘”,講究的是營養均衡,合理補充人體所需的各種營養素,從而達到增強機體抵抗力的效果。夏天人們常吃的蔬菜、水果以瓜類爲主,如黃瓜、冬瓜、西瓜等,這類食物中胡蘿蔔素和B族維生素的含量都很低。所以入秋時體內維生素A的儲備有點少,如不及時補充,就容易出現眼睛乾澀、呼吸道感染等問題。
因此,入秋應多吃綠葉菜和橙黃色蔬菜,且要循序漸進地補充體內所需營養。中醫師還建議,秋季飲食可多吃些魚。魚肉蛋白質含量高,脂肪少。如鱈魚多不飽和脂肪酸含量較高,鰻魚也是秋季補益強身的極好食品。在烹調方面,儘量少用油。多吃燉、蒸、煮的菜,少吃紅燒、油炸食物,以減少脂肪的攝入,防止發胖。
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