小寒吃什麼暖中補虛
北方民諺說:“小寒大寒,滴水成冰”,小寒過後,人們迎來了一年中最寒冷的日子,除了要及時添加衣被,出門做好保暖措施以外,在日常飲食上也應該多吃一些溫熱的食物來暖中補虛,羊肉就是小寒時節一個很好的進補選擇,那麼就讓老黃曆爲你介紹。
北方地區有“小寒大寒,滴水成冰”的說法。隨着嚴寒的到來,保暖驅寒是必不可少的,在飲食上,除了保證能量的充足攝入外,建議適量吃些羊肉、羊肝。《本草綱目》中對羊肉作用的描述:“能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。
而從現代營養學來看,羊肉屬於畜肉類,富含蛋白質、脂類、維生素A、B及鐵、鋅等礦物質。羊肉中蛋白質的含量比豬肉高,脂肪含量卻低於豬肉,它的蛋白質含量在20%左右,其氨基酸組成與人體需要較接近,營養價值較高。
羊肉的吃法有很多,包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時,可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一起燉,營養會更加全面。做羊肉的時候,蔥、姜等調料也不能少,可以去掉羶味,增加羊肉的鮮香味。
羊肝中除了富含蛋白質和脂類外,維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高,每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上,羊肉中的鐵主要以血紅素形式存在,有較高的生物利用率,因此經常吃羊肝,不僅可以預防微量營養素的缺乏,增強免疫力,還有助於預防缺鐵貧血的發生。
但也要注意,一次不要吃大量的羊肝,否則,就會引起維生素A攝入過量,對健康不利。
小寒吃羊肉做法多
考慮到現代人肥胖、超重的現象較多,健康專家建議人們在冬令進補食用羊肉時,多采用燉、或涮的方法烹調羊肉,少用炸或烤的方法。
燉:可以和蘿蔔等一起燉。燉羊肉最大優點是既能吃肉又能喝湯,在寒冷的早上,來上一碗羊肉湯,配上一個剛剛烙好的火燒,既能飽腹又能驅寒。
扒:扒羊肉條味道鮮美,是不錯的一種選擇。
烤:烤羊肉串、烤羊腿等味道鮮美,廣得人們的喜愛,但在烤的過程中會產生一些致癌物質,不宜經常吃、多吃。
酥:酥羊肉要經過一個油炸的過程,雖然可口,但能量較高,最好少吃。
涮:涮羊肉要注意選用新鮮的肉片,肉要涮透,不要貪圖口感吃不熟的羊肉。超重肥胖的人,選羊肉時,要選瘦點的肉,同時選多種的綠葉蔬菜。涮羊肉的小料中鹽的含量比較高,要少吃。
另外,有些人愛吃羊腦、羊雜,但要注意:羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇,每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇,100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右,是瘦肉的2倍—3倍,建議要少吃。
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