2022年大年初一吃什么,年糕饺子传统食俗
春节的美食琳琅满目,在这个假期,人们都要大快朵颐。“每逢佳节胖三斤”的调侃话语就是从这里流传出来的。春节的美食太多了,包括饺子、年糕、腊味等等,每个地方都有不同的做法,不同的口味,一样的好吃,而且还有很多美好的寓意。
大年初一吃腊味
腊味是大年初一餐桌上最常见的菜品之一了。在古代的农业社会里,大约自腊月初八以后,家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长,所以必须尽早准备,我国许多省份都有腌腊味的习俗,其中又以广东省的腊味最为着名。烧鸭烧鸡烧肉,广式腊味令人食指大动。
大年初一吃年糕
年糕是过年必备食品,从汉语上看,年糕与“年高”谐音,所以过年吃年糕,寓意着新的一年“年年高”。年糕的式样有方块状的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。年糕深受中国人的喜爱。
大年初一吃饺子
过年如果没有饺子,就少了年味儿了。正统的饺子吃法,是清水煮熟,捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有炸饺子、烙饺子(锅贴)等吃法。饺子象征团聚合欢,又取更岁交子之意,非常吉利,此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。春节期间,家家户户阖家团圆之际,都少不了一盘饺子。
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