清明为什么要吃豆腐?
一年一年的清明,一年一年的牵挂,一次一次的想念,一分一秒的记忆。不会忘记,也不会离去,为了身边的,离去的,好好努力,好好珍惜。这天我们除了要去扫墓之外还要吃各种的东西。想知道清明节为什么要吃豆腐吗?那就看看一起看看吧。
豆腐,就是有福,寒食节不动锅灶,但又不能不吃饭,想想只有煮熟的鸡蛋可以吃,又解饥,所以就吃鸡蛋了,但是后人常把清明和寒食节一天过,所以也沿用了吃鸡蛋的风俗。北方有种说法:清明不吃鸡蛋,穷得乱颤;清明不吃豆腐,穷得乱抖擞。所以在北方,清明要吃鸡蛋和豆腐。
清明节除了吃鸡蛋和豆腐以外还要吃青团是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。
清明节这天,还要办社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。没有宗祠的人家,一般同一高祖下各房子孙们在一起聚餐。社酒的菜肴,荤以鱼肉为主,素以豆腐青菜为主,酒以家酿甜白酒为主。浙江桐乡河山镇有“清明大似年”的说法,清明夜重视全家团圆吃晚餐,饭桌上少不了这样几个传统菜:炒螺蛳、糯米嵌藕、发芽豆、马兰头等。
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