大暑养生吃童子鸡的科学道理
所谓童子鸡,指的是饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过、还不会打鸣的小公鸡。在我国湘中、湘北民间,大暑时节吃童子鸡是流传已久的进补方法。那么大暑养生吃童子鸡,究竟有何科学道理呢?一起来看看吧。
从科学角度讲,大暑节气吃童子鸡,是有一定科学道理的。冬补三九,夏补三伏,大暑正值“中伏”前后。暑热容易伤津,令人气血不足,人体的消耗量十分大。吃点童子鸡能温中益气,可为扛过暑热打好基础。
家禽肉的营养成分主要是蛋白质,其次是脂肪、微生物和矿物质等,是大暑时节进补的上选。营养学观点认为,童子鸡比老鸡含有更多的蛋白质,也更容易被人体吸收,能够迅速增强体力。
另外,童子鸡体内含有一定的生长激素,对处于生长发育期的孩子有很好的补益作用。吃童子鸡对于激素水平下降的中老年人都有很好的补益作用,即使是年轻人,体质虚弱的也未尝不可一试。
跟老鸡相比,童子鸡熬出来的汤不会那么油腻,因此采用清蒸或者炖煮的方法来做童子鸡是最好的了,营养损失也最少。无论是清蒸、炖煮还是快炒,烹饪中首先要保持的是童子鸡的“嫩”,一旦煮老了,就失去了童子鸡这道食材的意义,所以只要是熟了,烹饪时间就不宜再拖太长。
而需要提醒的是,在做童子鸡的时候,不宜用热性调料,如八角、茴香、桂皮、辣椒等辛温之品,这些调味料易助热上火。而感冒发烧,内火偏旺和痰湿偏重之人,也最好不要用童子鸡进补。
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