谷雨保健吃蒲公英和黄豆芽,排毒增强抵抗力
谷雨时节降雨增多,空气湿度逐渐加大,中医指出此时的保健养生以补血益气,提升体质为主,在饮食方面则要注意清热祛火,解毒祛湿。那么今天的二十四节气就为你介绍两种谷雨保健可以尝试的蔬菜——蒲公英和黄豆芽,帮助你排出身体毒素,增强抵抗力。
黄豆芽:延年益寿增强抵抗力
春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症,俗称“烂嘴角”。针对这一症状,宜多吃些黄豆芽。
黄豆本身含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸,影响了营养成分的吸收与利用。不过,黄豆在发芽的过程中,胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏,同时,大豆含有的蛋白质还被分解为可溶性的肽与氨基酸,不但增加了豆芽的鲜度,而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。
黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症,因此,春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。
蒲公英:排毒祛火营养丰富
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜,主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。
在农家饭的餐桌上,蒲公英通常是下水焯过苦味之后,用点蒜末、生抽、香醋、香油、盐拌了端上来的。这时的蒲公英清香怡人,非常祛火,吃了以后,身体里面顿觉清爽了不少。平日里阴虚火旺的人,在春天要多吃些蒲公英,但不可吃得过多,每天50克足矣。
所有的野菜都可以用来做馅儿,蒲公英也不例外,但焯过再剁碎的做法,从营养学角度来看,并不科学,因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养,那就是——洗洗涮涮,直接蘸酱吃。还有用蒲公英做蛋花汤的,也是败火的食疗。
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