杭州冬至吃什么,三餐都少不了年糕
民间有话说:“冬至大如年”,在我国古代,冬至不仅仅是个节气,还是当作一个重要的节日来过的,在全国各地,冬至日往往要隆重祭祖,还有丰富多彩的应节食俗,例如杭州地区在冬至的时候,按传统一天三顿都少不了年糕,那么就让老黄历为你介绍。
从清末民初直到现在,杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。老杭州的说法是,冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。
年糕,一种用黏性大米或米粉制成的糕点,不仅味道鲜美香醇,还具有浓重的历史气息。因为地域与家庭的差异,每个人都有自己钟爱的年糕口味和做法。早期,年糕被用来祭神或者供奉祖先,后期,年糕就逐渐演变成了一种年节必备的佳肴。
体重正常的健康人,在吃年糕时可以稍微蘸点糖或者蜂蜜,只要控制好食用量就行。吃年糕最好是在吃饭时当做饭菜的一部分来吃,这样不会增加全天摄入的总热量,有助于控制体重。另外,吃年糕时最好不要饮酒,并且不要一次吃得过多,免得给消化系统造成太多的负担。
年糕也可以入菜,这样可以解决家宴中主食摄取量不足的问题。比如淮扬菜中就有道名菜叫做“年糕炒螃蟹”。这道菜搭配比较合理,螃蟹是寒性的食物、有些胃寒的人吃了会胃肠不舒服,甚至腹泻,这时候就用温性的年糕来搭配,以中和螃蟹的寒凉,还能养胃益气、平衡阴阳。
而除了吃年糕,冬至祭祀也是杭州人的老传统了,在祭祀的时候,年糕也是少不了的。
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