苏州处暑吃什么,老苏州处暑这天吃什么
处暑到来之后,我国南方地区常会遭遇秋老虎带来的短暂回温天气,在苏州民间,历来流行着一句“处暑热死鼠”的谚语,可见其时之暑热。按照传统,老苏州们到了处暑时节有这么些食物是惯例要吃的,今天的老黄历就为你介绍,苏州处暑吃什么,老苏州处暑这天吃什么。
处暑送鸭,无病各家
鸭肉对缓解秋燥多有良效,所以苏州传统有处暑吃鸭子的习俗。过去不少“老苏州”到了处暑会做酒酿蒸鸭,做好后首先分给邻居品尝,再一家子人一起吃。当地俗语云:“处暑送鸭,无病各家”,认为鸭味甘性凉,在夏末秋初食用有助于缓解口干、唇干、皮肤干裂等症状。
说到老苏州当地的处暑鸭做法,比较常见的一种酒酿蒸鸭需要提前准备,先把鸭子用酒酿腌制一段时间,然后再根据个人的口味放入作料进行蒸煮。
而酒糟鸭则是一道快手菜,用酒糟滋润煮好的鸭子,一定要放凉再切片,放得越凉,肉质越紧密,越容易切片,这样做出来的鸭肉伴有酒香,吃起来醉香熏人。
处暑酸梅汤,火气全退光
和吃鸭子有异曲同工之妙的就是喝酸梅汤。据说在上世纪六七十年代,苏州市区街头甚至专门有卖酸梅汤的茶摊,当地也有“处暑酸梅汤,火气全退光”的谚语。
乌梅中的有机酸含量非常丰富,能有效地抑制乳酸,降低疲劳感,除掉使血管老化的有害物质。所以处暑节气喝酸梅汤可以消暑提神、生津止渴,让肌肉和血管组织恢复活力。若在吃完鸭肉后来一碗酸梅汤,还能解腻。
酸梅汤的做法
先用清水浸泡乌梅、山楂、桂花、甘草等材料备用,浸泡1个小时后,一起用大火煮,再转小火炖,最后加入适量的冰糖。煮好放凉后,装入玻璃器皿,放入冰箱保存。
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