立秋菜谱,抢秋膘首选吃南瓜
立秋是一年中的第十三个节气,此时天气逐渐开始转凉,空气也开始变得干燥,我国民间习惯在这个时节“贴秋膘”,也称“抢秋膘”,以补充夏季中人体流失的养分,而在各种各样的食材中,南瓜是不少人的首选。那么今天的老黄历就为你介绍,立秋菜谱中少不了的南瓜。
《本草纲目》中对南瓜这样介绍:“结瓜正圆,大如西瓜,皮上有棱如甜瓜。其肉浓色黄,不可生食,惟去皮瓤瀹食,味如山药。同猪肉煮食更良,亦可蜜煎。”又糯又沙的南瓜在秋季因为昼夜温差大,更加地香甜,不论是蒸煮炸炒,做甜品还是加入主食中都是一道美味,是在秋季不容错过的一种食材,
南瓜,又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。一年生蔓生草本植物,原产墨西哥到中美洲一带,世界各地普遍栽培。明代传入中国,现南北各地广泛种植。南瓜嫩果味甘适口,是秋季的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。
立秋时节适量给宝宝吃些南瓜,可以防止宝宝嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等,还可以增强肌体免疫力,改善秋燥症状。给宝宝吃南瓜要适量,一天的量不宜超过一顿主食,也不要太少。
小米南瓜粥
南瓜切块、小米洗净,一同放入锅中熬煮。怡人的小米,清香的南瓜,好喝又不会有负担。
蛋黄焗南瓜
裹上淀粉的南瓜切条,炸至浅黄,再放入锅中和咸蛋黄一起炒。外酥里糯,咬上一口,感受蛋黄的绵密咸香和南瓜的甜蜜完美融合。
素炒南瓜
人们还可以摒弃复杂的材料,舍去多余的调料,吃出南瓜的原汁原味。南瓜给人的印象总是口感软绵。其实将南瓜去皮切薄素炒,切得越薄,炒出来的口感越清脆,更有一种别样的风味。
南瓜饼
南瓜泥加入糯米粉揉成面团,将面团分成小份擀成饼,根据口味可以包入不同的馅料,然后下锅煎熟。煎好的南瓜饼要立刻吃,这样才不会错过甜甜糯糯的内在。
南瓜银耳露
秋季天气干燥,喝点润喉的南瓜银耳露再好不过。泡发的银耳和切块的南瓜一起放入机器中,搅拌成泥,可以放入蜂蜜或冰糖调味。顺滑粘稠,喝上一口,滋润爽口。
南瓜发糕
南瓜蒸熟压成泥,加入面粉和成面团,待发至两三倍大时即可上锅蒸。蒸的时候南瓜香味扑鼻,制成的发糕松软多孔,口感轻盈。
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