立秋后饮食调养,贴秋膘怎样吃出健康
贴秋膘是我国民间自古就有的饮食习俗,是指人们立秋时节为了补充夏季消耗的能量进补营养食物的做法。过去贴秋膘,是为长点脂肪,以备冬天御寒用,所以进补吃肉为主;而现在食物丰盛,许多人营养过剩,其实更注重的是吃得健康。那么就来了解,立秋后贴秋膘怎样吃出健康。
《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。
秋天燥气当令,易伤津液,故秋季饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥,以滋阴润燥者。总之,秋季时节,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。
另外,秋季是薯类出产旺季,有事没事吃些山药、甘薯、芋头、马铃薯等,对人体很有益处。薯类食物属于粗粮,富含B族维生素,钾、镁等矿物质含量也丰富,另外它还含有丰富的膳食纤维,能促进肠道蠕动,预防便秘及由此引发的多种慢性病,如肥胖、糖尿病等。
同时,秋天人们胃口大开,一不留神容易吃多,可以试试把菜蒸熟了以后热拌,像茄子、西兰花、蘑菇、柿子椒等放在一起去蒸,好看好吃,热量不高,营养还不流失。蒸拌菜不能蒸老了,三分钟立即停火,放凉后就可以拌了。拌的时候,根据自己的口味,加芝麻酱和蒜、亚麻籽油和香油、番茄酱等等都可以。
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