菜花怎么做好吃,菜花的功效与作用
菜花是人们日常生活中十分常见的一种蔬菜,它比一般的蔬菜营养丰富,柔韧可口,十分适合中老年人食用。它还有着很好的防癌效果,那么本期的健康饮食文化,为你解析。
菜花怎么做好吃
第一,挑选个头较小的花菜
市面上的花菜有个头大小之分,我们在制作这道清炒花菜的时候,需要选用个头小一些的花菜。因为这样的花菜,根茎小没那么老,在摘菜的时候方便操作,炒出来口感又嫩,这样的花菜才比较下饭,所以在挑选的时候需要细心一些。
第二,用开水焯一下味道会更好
像花菜这种比较硬的菜,如果直接下锅爆炒,不仅不容易熟,炒出来还不好吃。所以在把花菜处理好了之后,把菜下进开水锅里焯一下,大约3分钟左右,就能用勺子把花菜捞出来晾干水分,用开水焯过之后的花菜,不管是干炒还是凉拌,都非常好吃。
第三,准备好姜蒜、小葱
清炒有机花菜,并不代表这道菜的口味寡淡,为了让这道菜更香,所以还需要准备一些姜蒜末和小葱,等到油热了之后,把这些小配菜加进去爆香,再把晾干的花菜倒进去同炒,等到配菜的香味出来之后,这味道也会慢慢融进花菜里面。
第四,需要大火快炒
被开水焯过之后的花菜,在炒的时候就不需要用太多的火了,所以开上大火快炒一下就可以了,这样炒出来的花菜,不仅有干香味,爽脆度还刚好。如果是体型比较瘦的人,可以加适量的动物油来炒,动物油炒出来的菜比较浓香。当然身体各项指标都不太好的,就不建议加动物油了。
第五,用小火来温着,菜才会好吃
天气比较冷的时候,不难发现刚炒好的饭菜,上桌没多久就凉了,这样的菜不仅会失掉味道,而且吃进胃里也不太舒服,所以可用个小小的单人炉灶,把这道菜温着。
菜花的功效与作用
1、抗癌防癌:菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管:菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。
3、丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。
4、解毒肝脏:多吃菜花还会使血管壁加强,不容易破裂。丰富的维生素C含量,使菜花可增强肝脏解毒能力,并能提高机体的免疫力,可防止感冒和坏血病的发生。
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