生菜有什么功效与作用,如何挑选
生菜是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜,特别是就如全中国都十分受欢迎的汉堡,基本都夹有生菜。它的营养价值很高,含有大量的膳食纤维。那么本期的健康饮食文化,为你解析。
生菜的功效及作用:
1、护肝
生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。
2、排毒
生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。
3、护眼
生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
4、抗病毒
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
5、降压
生菜中含有的莴苣素和甘露醇能降低人体血液中的胆固醇含量,扩张血管,改善血液循环,是高血压患者的食疗佳品。
6、抗癌
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显着。
7、减肥
生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。
如何挑选生菜
1、看外观:挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,选择颜色青绿的生菜;然后看茎部,茎部呈干净白色的比较新鲜,发黄的一般是放置一段时间的生菜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。
2、看状态:结球生菜以叶球紧密为优。有的结球生菜外形松散,一般是叶球内茎过长,采收较晚的结果,避免购买此类结球生菜。另外,生菜出现变蔫失水现象,不直挺,也是采收时间较长不新鲜的结果。
3、闻气味:优质的生菜不会有病虫害痕迹,同时注意产品是否有其他异味,生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质气味。
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