鲤鱼三吃,一点都不能浪费
我国是一个对吃十分看重的国度,俗话讲的好:“人是铁饭是钢,一顿不吃饿的慌。”更是有民以食为天的说法,所以我国不止要吃得饱还要讲究吃的好,各式各样的食材都有很多精妙的料理方式,你知道鲤鱼三吃吗?本期饮食文化为你揭秘。
鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的,饭馆买回鲤鱼来,必须在清水池里面养两三天,把土腥味吐干净,才可以捞出来下锅。
2、现在这种讲究就有点奢侈了,不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃,跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
一吃:烧
主料:鲤鱼(约750克),猪油50克,冬笋15克。
辅料:酱油75克,白糖、料酒各15在我,香油5克,香醋25克,淀粉、味精、葱、姜各少许。
二吃:炸
主料:鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。
辅料:味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克(耗约50克)。
三吃:溜
主料:鲤鱼片350克、鸡蛋50克。
辅料:葱末、蒜末、姜末各3克,酱油3克,番茄酱10克,醋10克,白糖15克,盐3克,水淀粉15克,10克。
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