广东初秋养生汤,清汤润水最合宜
广东人善煲汤是出了名的,当地人能够根据季节变化,在不同的时候用合适的药材搭配肉类和菜干等煲汤炖汤饮用,不仅美味,还能达到食疗效果。立秋过后,燥气渐渐旺盛,人体的燥热自然需要汤水来滋润,那么就来看几款广东人初秋养生滋阴润燥的靓汤。
西洋菜南北杏炖陈肾
秋天天气干燥,最舒服就是喝润肺健脾的西洋菜汤了。接下来正是西洋菜比较嫩的季节,南北杏润肺止咳,陈肾(腊鸭肾)能清热下气,而且带出西洋菜汤的甘香。
此汤做法极其简易:西洋菜洗净,猪骨汆水。陈肾三个及陈皮数片浸泡至软身。罗汉果四分一个、南北杏、蜜枣适量,略清洗。瓦煲内注入适量水份,冷水放入陈肾、罗汉果、陈皮、南北杏、蜜枣。武火煲至水滚后加入西洋菜、猪骨,再次滚起后转文火煲两小时即可饮用。陈肾本身带咸,先不要放盐,试味后再决定。
罗汉果霸王花煲猪肺
秋日汤饮宜润燥清肺,正宜罗汉果霸王花煲猪肺。罗汉果为广东民间所喜爱,到秋日时总是说“罗汉果、祛痰火”。霸王花入汤时味清润而润燥除肺热,还宜加入南、北杏和蜜枣、陈皮等,气味更清润可口,且能润燥化痰、滋阴养肺,男女老少皆宜。
罗汉果半个、霸王花60克、南杏15克、北杏10克、蜜枣4个、猪肺1个、陈皮13个、生姜3片。猪肺从喉部灌水,反复揉搓净,切块,置镬中稍炒片刻。余各物洗净,浸泡。一起下瓦煲,加清水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐便可。
银耳雪梨瘦肉汤
银耳味甘性平,能养阴润肺,生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用。适用于咽喉干涸,肺燥干咳或痰带血丝,心烦不寐,大便干结等。
银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个。将猪肉洗净飞水切块,再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml,隔水炖1小时即可。
茅根雪梨猪肺汤
茅根有凉血、清热、利尿的功效,雪梨有清热化痰之效;猪肺味甘,性平,可补肺虚,止咳嗽。中药茅根和雪梨煲猪肺都具清肺热的功效。这道茅根雪梨猪肺汤对于秋季饮食养生滋补、润燥生津有很好的作用。
此汤做法是提前将5克陈皮用水浸软,1副猪肺洗净并放入开水中煮5分钟,4个雪梨洗净切块,200克白茅根切段,最后将用料一齐放入汤煲,先大火煲滚后,改用文火煲2小时即可。
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