那些必吃的平顶山小吃
平顶山,位于河南省中部,下辖舞钢市、叶县、鲁山、宝丰、郏县5个县,每个乡县都有特色的小吃。汝州有浆面条,叶县有杨鸭蛋,舞钢有懒豆,鲁山有槲坠……各具风味。这些都是必吃的平顶山小吃,也是吃货必懂的小吃文化大全。
汝州浆面条
是汝州人普遍喜食的一种风味小吃,既经济、又可口,因而自古以来流传不衰,成为具有浓厚地方特色的地方名食。它是将豆浆置于适当的温度下,发酵变酸,然后放入锅内加热到80度左右,液面便有一种蘑菇状的浆沐。这时加入少许的香油,反复搅拌,待滚沸,将面条下入,最好是杂面条。拌面糊使之呈湖状。然后,将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。
刘家水煎包子
刘家水煎包子系平顶山市鲁山县鲁阳镇具有特色的回族食品之一,现已有八十多年的历史,广大村民有“不吃刘家水煎包子不进城”的佳话,系已故回族老人刘清辰始创于清末,馅配有“五料”,即花川、大茴、小茴、桂子、桔子皮。具有馅软、皮脆、味美的特点,深受人们的喜爱。
叶县洪庄杨鸭蛋
叶县洪庄杨鸭蛋 产于洪庄杨乡。其主要特色是:煮熟之后,蛋黄呈红黄色,外观油亮,口感浓香,且带沙瓤味,味道鲜美爽口,远近闻名,畅销四方,清朝时曾作为贡品年年上贡皇庭。属产地特色类。
沫糊与懒豆
沫糊是地道的农家饭。先将黄豆、花生、玉米、芝麻炒熟,然后放在石磨里磨,磨成糊状,然后倒进锅里烧开。这时,里面可以放入粉条和豆腐丝、海带丝、胡萝卜丝等,待快熟时再放些青菜,先用旺火,再用温火,待熬到汤浓菜烂即可食用。沫糊喝起来比油茶、糊辣汤爽口,且余香悠长。
懒豆是舞钢独有的一道农家特色菜,其原材料为黄豆、青菜,利用黄豆磨成豆腐之原理,其中间省一道滤渣工序,故得名懒豆。其做法先把黄豆磨成浆,浆与渣不滤开,混合在一起,然后将青菜(或萝卜樱等)煮至将熟时,放入浆与渣的混合体与青菜一起煮,放入盐、香油,直至煮熟。其特点一是天然素食、无公害。
鲁山槲坠
槲坠是鲁山县西部、西南部山区的特色风味小吃之一。是端午节的必备食品,类似棕子,形状却与棕子不同,棕子是三棱锥形的,竹叶包裹;槲坠是圆柱形的,二者的馅子大体相同,都是糯米、枣、花生米之类。传统制作上以甜味为主,现代人制作时则根据个人品味而定。鲁山槲坠的独特风味在包裹物槲叶上,槲叶是山毛榉植物槲栎之叶片。鲁山西部、西南部山区乡,该资源极为丰富。槲叶有种特殊的清香味,用其制作的槲坠刚出锅时清香扑鼻,令人馋涎欲滴,剥开后咬上一口软甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。
汝州粉皮
是河南汝州市的传统特产,始创于清道光二十年间的城关西街水坑沿田家有家,距今已有一百六十多年的历史了。汝州粉皮以优质绿豆为原料,纯手工艺水磨绿豆淀粉精制而成,工艺考究,味道鲜美。以其色泽嫩白透明,质薄如纸,韧强味鲜,营养丰富,利口消腻,食用方便而颇负盛名,它性平且凉,食之具有清热解毒、益气明目之奇效。属于豫菜的一种。
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