带你品味保山饮食文化
在我国的边境之南,云贵高原耸立着,那片土地上生活中我国几乎所以的少数民族,不同的文化在这里碰撞和交融。加上那里的物产丰富,为创造别具一格的饮食风格成为可能。今天重点就要介绍保山文化里的饮食风格又怎么特别之处。
保山市古称永昌,是着名的“西南丝绸之路”的重要驿站,是“西南丝绸之路”在中国境内的最后一段,有着频繁的商贸活动,
保山又是一个民族众多,文化多样性十分突出,民族风情十分浓郁的地区。傈僳族的“刀杆节”、傣族的“泼水节”、彝族的“火把节”和各民族的“端阳花街”、庙会、山会等等。芒宽乡的民族风情之旅,将带给你独特而愉快的体验。
保山美食以腾冲为代表,在云南独树一帜,具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。最着名的特色菜有大救驾、饵丝饵块、大薄片等,锅子也是风味代表,可在腾冲宾馆品尝。除此之外豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡枞等都是值得一尝的风味小吃。腾冲菜略咸,口味清淡的朋友可提醒厨师少放盐。
居住在怒江流域低热河谷区芒宽的苗族,是保山市苗族相对集中的地方。苗族是一个善于狩猎的民族,对山神等自然神祗的崇拜尤盛。因此,民族饮食文化中祭祀的饭菜,则多以鸡、蛋为主,并且在祭祖,特别是上山打猎或出远门均要占卜,吉则行,凶则止。
苗族是一个以水稻为主粮的民族。只要你为苗族人民做了好事,逢年过节,或是遇到结婚造房,他们就把你请到家里,杀鸡宰鸭,款待一番。吃饭时,由家长或同族中最有威望的长者用筷子把鸡、鸭心拈给你。但是,你不能马上吃悼,必须接苗家的风俗习惯同在席的老人分享,否则,你就失去了苗族人民的信任。
苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。他们把黄豆浸泡,然后拿到石磨上碾,碾碎黄豆后流成生豆浆,然后过滤,放到锅里慢慢熬稠。拿木模压制豆腐,然后将蔬菜切碎,趁豆浆未完全凝固时倒入,放入食盐等佐料,待豆浆冷却凝固成豆腐后取出,放入芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食,吃了能祛内火,清肺醒目,达到食、药两用的功效。
饮食文化作为民族文化有机组成的一部分,是民族文化这个系统各个子系统中最显眼的。“物质的第一性”,怒江流域各个少数民族的饮食文化,与各个民族交流、融合、承传、发展,在共性中烙有鲜明的民族特色。
发掘、保留、革新各个民族的饮食文化,使其营养更均衡,达到食、药、保健三位一体的功效,是改变民族饮食结构,弘扬民族饮食文化需解决的问题,也是使民族文化的内涵更为深刻、底蕴更为深厚,为创建旅游精品工程,打好域特色这张牌,将区位优势、资源优势转化为经济优势行之有效的举措。
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