美味豆製品,腐竹的營養價值
腐竹是中國人在飲食上相對較爲喜愛的傳統食品之一。腐竹的豆香味濃,而且具備與其他豆製品不一樣的獨特口感,也讓腐竹更受大衆喜愛。那麼腐竹有什麼樣的營養價值呢?本期健康飲食文化就帶你一起來了解看看。
一、腐竹營養價值高,口感好過葷菜
當越來越多的人認識到吃素對身體的好處,吃素對低碳排放的促進,吃素是對其他生命的關愛時,選擇素食的人也越來越多。當然,仍有很多人放不下對肉食的慾望,那也不難,比如說腐竹。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。
二、腐竹可迅速補充能量
腐竹有濃郁豆香味,和其他豆製品相比,能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃,可迅速補充能量,並提供肌肉生長所需的蛋白質。腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
食用指南:
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適於久放,但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
主要功效:
吃腐竹可以預防老年癡呆:
營養學資料表明,每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別爲1。8克、8。1克、44。6克;而水分含量則是96克、82。8克、7。9克。不難看出,腐竹含蛋白質豐富而含水量少,這與它在製作過程中經過烘乾,吸收了其精華,濃縮了豆漿中的營養有關。
腐竹具有良好的健腦作用,它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲,腐竹中谷氨酸含量很高,爲其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
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