菌中皇后,竹蓀的營養價值
竹蓀,有很多人都不知道它是什麼,甚至,都沒有聽說過它。它是世界上最珍貴的食用菌類之一,有“草八珍”之稱。它所含的氨基酸多種,營養價值之高。本期的健康飲食文化帶你瞭解菌中皇后竹蓀的營養價值。
竹蓀性涼,味甘,微苦,自古入藥,歷代醫藥典籍中多有記述。《中國藥典》記載,竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。
現代科學對竹蓀的營養保健功效有着豐富的理論研究和實驗證明,竹蓀是一種高蛋白、低脂肪的天然保健食品,其菌體含有豐富的營養成分,所含氨基酸多達21種,比任何一種食用菌都在高,同時還有多種維生素、微量元素和半乳糖、葡萄糖、甘露糖、木糖等異多糖成分。
食用竹蓀可以降低人體內膽固醇的含量,減少腹壁脂肪的囤積,長期食用還可以調整體內血酸和脂肪酸的含量,是降血壓和降血脂的天然良品。同時,竹蓀的多糖成分具有着抗氧化的作用,其菌絲體糖蛋白具有明顯抑制腫瘤的作用。
所謂“民以食爲天”,當前食品中所含的有毒化學防腐劑愈來愈烈地威害着人們的健康,而竹蓀恰巧是一種天然的防腐食材,能夠抑制食物中微生物的繁殖。據說在雲南炎熱的夏季,人們只要在肉湯中加入竹蓀烹調,不入冰箱也可保肉湯多日不餿。
竹蓀的營養分析
1.竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等,具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。
2.補氣養陰,潤肺止咳,清熱利溼;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶異常、高血壓、高血脂等病症。
3.竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質,提高機體的免疫抗病能力。
4.竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果。
5.現代醫學研究證明,竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
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