來自大自然的靈感,桂花糕的由來
馬克·吐溫曾經說過:人生成功的一部分祕訣是,吃下愛吃的東西,然後讓食物在肚子裏鬥爭到底。自古以來,人們在吃這方面可下了不少功夫,數千年來各式各樣的糕點小吃應有盡有。你們知道桂花糕的由來嗎?不妨來小吃文化大全裏看看吧。
新都桂花糕創制於明朝末期。桂花糕已有三百多年曆史。原料主要是糯米粉、秈米粉、玉米麪等。它的特點:糕質細軟滋潤、色澤潔白,具有濃郁的桂花清香,入口化渣,口味清香,長期暢銷省內外。關於新都桂花糕,還有一段優美的傳說。
相傳,桂湖的桂花是楊升庵從月宮裏採摘下來的。一天晚上,楊升庵在書房裏睡着了,魁星入夢,問楊升庵想不想上月宮折桂,楊升庵說想。於是,魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。倒了月宮,楊升庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹,他怒力地爬上去摘下了桂枝,回到書房。後來,楊升庵進京考中了狀元。
到了明朝末年,新都有個叫劉吉祥的小販,他從狀元楊升庵桂花飄香的書齋中得到啓示,將鮮桂花收集起來,擠去苦水,用糖密侵漬,並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和,裝盒成型出售,取名桂花糕。桂花糕一經售出,便引來人們爭先購買。後來,由當地“天順榮”、“武靈軒”糖果坊將此糕的製作傳成下來,並且不斷提高質量,使桂花糕成了遠近聞名的新都特產。
三百多年來,繼承製作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝,現以精製白糖、飴糖、麪粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等爲製作原料。按適當比例配好,經過蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精製而成。該產品具有潔白如玉,清甜爽口,細膩化渣,桂香濃郁的特點。
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