吃貨必嘗的惠州特色小吃
小吃是一種在宴席間必不可少的一種存在,無論是國內國外都有着當地風俗美味的食物。大多數背井離鄉外出工作的人懷念家鄉的時候,吃上一些有着懷念意義的家鄉小吃一定是會讓自己感到心理慰藉的。
那麼,本期帶你去小吃文化大全瞭解惠州的特色小吃。
惠州地域特產小吃有麻陂肉丸、淡水酥丸、斂糕、沙糕板等等較爲有名。
淡水酥丸:
廣東惠陽漢族傳統名菜,屬於客家菜。以裕華長富酒樓和康惠酒樓的黃金酥丸爲代表。酥丸即炸過的大肉丸,肉爽帶汁,清香淡雅,既酥香鬆軟,又鮮美濃郁。相傳清朝康熙年間,客家人就有愛吃黃金酥丸的習俗,還發生過“用酥丸對下聯招親”的故事。
麻陂肉丸:
麻陂肉丸在惠州民間一直聲名顯赫,是博羅着名的特產之一。麻陂肉丸在廣東地區久負盛名,被譽爲“動感美食”。據說擲到硬物上會反彈回來,跌落桌上會跳三跳,彈性十足,煮後不會膨脹。所以麻陂肉丸被形容爲“會跳的肉丸”,極富動感。麻陂肉丸從選料到烹飪都十分講究。
斂糕:
斂糕,惠州話讀作“斂校”,是一種在傳統風俗禮儀中的專用食品。惠州風俗,喜事要蒸紅斂糕,喪事蒸白斂糕;出生滿月,外婆要蒸紅斂祝賀;新婚回門,外家要蒸紅斂糕作爲回禮。此外年節的“觀音做會”,也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米,六分粘米,混合後用水調勻,加上糕種,而後製成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉,使斂糕呈紅色。
沙糕板:
惠州風俗,小孩出生“做半月”,外婆必定要做沙糕板,分發鄰里衆親慶賀。沙糕板以三成粘米粉、七成糯米粉混合,加白糖過篩,蒸熟切成兩寸見方的塊,鬆軟可口,是當地兒童特別喜歡的零食,舊時賣沙糕板的小販往往習慣將蒸糕的板隔頂在頭上沿街叫賣,爲古城風情一景。
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